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簡介
陜西名吃臊子面，歷史悠久，在陜西面食中，素來臊子面的地位就就高出一等。臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由于諧音轉化而來，是陜西關中地區的風味小吃，品種流傳至今多達數十種。陜西臊子面吃口柔韌滑爽，它的*大特點是面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。臊子面*出名以岐山哨子面鄉土風味尤為濃厚，以酸辣著稱。經過不斷的發展，臊子面到現在，品種已多達數十種,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韌滑爽,其中以岐山臊子面享譽*盛，岐山面要求寬湯,即湯多面少,并突出酸辣味。
臊子面歷史悠久，源遠流長，是中華飲食文化的結晶，也是陜西美食中*富有文化承載的地方名吃。并且經過多年發展，臊子面在餐飲市場已經深入人心，從市場普通的面條經過多年的發展，現在，臊子面在市場中已經逐漸趨于飽和入人心，其發展遍及全國各地，很大程度上滿足了消費者的需求。并且，在2008年，陜西*出名的岐山臊子面被列入陜西省非物質文化遺產，并被陜西省烹飪餐飲行業協會和中國烹飪協會正式認定為“陜西名小吃”和“中華名小吃”，這將個有利于臊子面的發展，在未來，臊子面不僅會出現在全國各個地區，還會出現在國外!
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