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簡(jiǎn)介
陜西名吃臊子面，歷史悠久，在陜西面食中，素來臊子面的地位就就高出一等。臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由于諧音轉(zhuǎn)化而來，是陜西關(guān)中地區(qū)的風(fēng)味小吃，品種流傳至今多達(dá)數(shù)十種。陜西臊子面吃口柔韌滑爽，它的*大特點(diǎn)是面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤(rùn)，味鮮香渾厚而不膩。臊子面*出名以岐山哨子面鄉(xiāng)土風(fēng)味尤為濃厚，以酸辣著稱。經(jīng)過不斷的發(fā)展，臊子面到現(xiàn)在，品種已多達(dá)數(shù)十種,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韌滑爽,其中以岐山臊子面享譽(yù)*盛，岐山面要求寬湯,即湯多面少,并突出酸辣味。
臊子面歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中華飲食文化的結(jié)晶，也是陜西美食中*富有文化承載的地方名吃。并且經(jīng)過多年發(fā)展，臊子面在餐飲市場(chǎng)已經(jīng)深入人心，從市場(chǎng)普通的面條經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)在，臊子面在市場(chǎng)中已經(jīng)逐漸趨于飽和入人心，其發(fā)展遍及全國(guó)各地，很大程度上滿足了消費(fèi)者的需求。并且，在2008年，陜西*出名的岐山臊子面被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并被陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)正式認(rèn)定為“陜西名小吃”和“中華名小吃”，這將個(gè)有利于臊子面的發(fā)展，在未來，臊子面不僅會(huì)出現(xiàn)在全國(guó)各個(gè)地區(qū)，還會(huì)出現(xiàn)在國(guó)外!
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