同為中國辣菜的代表菜系，如果說川菜是“無辣不成飯”的話，那湘菜就是“酸辣兩相宜”。與川菜的熱烈、張揚不同，湘菜更為內斂、悠長。“以辣為主，酸寓其中”是湘菜的味覺印象，辣的熱情和酸的內斂相互交織，把瀟湘之味演繹得淋漓盡致。在全國辣椒消費人口高達5億的今天，湘菜正以獨特的氣質和姿態在中國美食舞臺獨樹一幟。湘菜連鎖，湘菜加盟，特色湘菜。
湘菜的特點主要有四個：
1. 取材廣泛，用之不盡。湘菜的形成，有著無法抹去的地域印記。湖南位于長江中游，因大部分在洞庭湖以南而得名“湖南”。湖南地屬中亞熱帶地區，氣候溫和，雨量充沛。湖南的西部為山區，盛產筍、蕈和山珍野味；東南部為丘陵地貌，農牧業發達；北部則是著名的洞庭湖平原，盡得了“魚米之鄉”的優勢……勤勞的湖南人民就憑借這優越的資源環境創造了一系列的湖南名菜。湘菜連鎖，湘菜加盟，特色湘菜。
2. 刀工精妙，形味兼備。湘菜歷來注重刀工，甚至成為司廚者入門基本功之一。湘菜的基本刀法就有十六種之多，具體運用，使菜肴千姿百態、變化無窮。十字花刀、佛手花刀、菊花花刀、麥穗花刀、玉米花刀、蘭草花刀……僅從名字就可見一斑。而這些刀法并非華而不實的擺設，而是顧及烹調的需要，兩者相得益彰。因此曾有人給予“刀工十六法，妙味沁湘”的美譽。湘菜連鎖，湘菜加盟，特色湘菜。
3. 善于調味，酸辣著稱。湘菜之所以能獨具一方特色，對味的追求是其精髓所在。湘菜調味技術多樣，調味工藝因原料質地而異，產生各種微妙的變化。無論是加熱前的調味、加熱中的調味，亦或是是加熱后的調味，都恰到好處，可以烹調出酸甜苦辣咸等多種單純或符合口味的菜肴，滋味雋永、回味無窮。湘菜連鎖，湘菜加盟，特色湘菜。
4. 技法多樣，火為之紀。除了原料的加工與調味，湘菜的烹調最講究火候，用火要適度、適宜。在湘菜烹飪中，火候是決定菜肴質量的關鍵，講究文火、武火、大火、小火、微火、死火、活火、明火、暗火、余火等。在每一個步驟，都需要控制火候的變化，從而燒制出香味濃郁的正宗湘菜。湘菜連鎖，湘菜加盟，特色湘菜。
在冬日嚴寒時候吃上酸辣鮮香的湘菜，和好友親朋一起分享大汗淋漓的快感，一定是十分舒心暢快的事情。
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