1.保護眼睛視力
(1)葉黃素是眼睛中黃斑的主要成分，對老年性視網膜黃斑退化（AMD）有預防作用，改善老年人視力衰退。
(2)預防老年性黃斑變性所導致的盲眼病。由于衰老而發生的肌肉退化癥可使65歲以上的老年人引發不能恢復的盲眼病。而葉黃素在預防肌肉退化癥方面效果良好，由于它在人體內不能產生，因此必須從食物中或額外補充，尤其是老年人必須經常選用含葉黃素豐富的食物。美國于1996年建議60-65歲的人每天需補充葉黃素6mg。
(3)眼睛中的葉黃素對紫外線有過濾作用，有保護由日光、電腦等所發射的紫外線所導致的對眼睛和視力的傷害作用。
(4)降低白內障的發生率。
2.減輕體內和皮膚退行性老年斑的危險，通過抗氧化作用，降低過氧化脂質的形成。
3.調節血脂。防止低密度脂蛋白被氧化，從而減輕心臟病的危險。
4.抗氧作用。抑制活性氧自由基的活性，阻止活性氧自由基對正常細胞的破壞．葉黃素可通過物理或化學淬滅作用滅活單線態氧，從而保護機體免受傷害，增強機體的免疫能力。
5.延緩動脈硬化作用。血液中葉黃素含量較低，極易引起動脈血管壁增厚，隨著葉黃素含量的逐漸增加，動脈壁增厚趨勢降低，動脈栓塞也顯著降低．同時，動脈壁細胞中的葉黃索還可降低LDL膽固醇的氧化性。
5.抗癌作用。葉黃素對多種癌癥有抑制作用，如乳腺癌、前列腺癌、直腸癌、皮膚癌等．在膳食中攝人葉黃素不僅能抑制腫癌甚至可以起到預防腫瘤發生的作用．有關機構建議人均每天報人400g～600g的水果和蔬菜可使患癌癥的相對危險性降低50%。 |
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