目前，湘菜經營網點數居中國菜系*一，銷售收入由八大菜系的第7位躍居第3位。在湘外，湘菜遍地開花，北京、上海、廣州、深圳、西安成為五大湘菜旺城;在海外，湘菜美味聲名鵲起，湘籍廚師不斷輸出到德、美、日等國。業內人士甚至稱，湘菜正在掀起繼粵菜、川菜、杭幫菜之后的第四次浪潮。湘菜連鎖，湘菜加盟，特色湘菜。
有人說，湘菜的靈魂在于“辣”。但如果認為“辣”便代表了湘菜的調味過程，那實在是對湘菜的誤解。目前，許多城市的湘菜大多處于檔次極低的大排檔經營模式。以深圳為例，10萬攸縣的士司機占據深圳的士半壁江山，由此也帶發了攸縣大排檔的火爆。但在高端市場，湘菜餐館卻寥寥無幾，人們在高端宴請時不自覺地將湘菜排除在外。湘菜連鎖，湘菜加盟，特色湘菜。
顯然，湘菜不能靠“辣”出湘。實際上，像有名的“祖庵菜系”等高端菜就不那么“辣味十足”，現流行于新加坡、日本等地的湘菜，也是根據地方口味有所創新，辣味適中。發展湘菜，不能過于強調辣，許多湘菜并無辣味，況且嗜辣也并非湖南人的專利。湘菜連鎖，湘菜加盟，特色湘菜。
湘菜的大步出湘，帶動了湘才(人才)和湘材(食材)的出湘，但人才與食材的短缺，仍是外地湘菜企業的*大困擾。目前，企業內部培養人才、激勵機制留住人才、建立人才儲備庫等已逐步引起企業和政府的重視。長沙、益陽、郴州、武岡等地著力打造湘菜食材基地，為湘菜發展奠定了良好的基礎;同時，從田間到餐桌，從湖面到餐桌等直供體系，以及食材供銷展等模式的摸索，也進一步完善了湘菜產業鏈。湘菜連鎖，湘菜加盟，特色湘菜。
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