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供應麻辣燙哪里有培訓的，正宗麻辣燙培訓，麻辣燙的做法及配方

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公　司：湘味軒美食培訓

發布時間：2015年10月11日

有效期：2016年04月11日

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康先生先生 (員工)

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電　　話： 0731-83870363 傳　　真：手　　機： 18390908572 地　　址：中國湖南長沙縣長沙市星沙汽車站正對面300米星沙2區19棟118號郵　　編： 410000
公司主頁：	http://feifan1124.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

麻辣燙哪里有培訓的，正宗麻辣燙培訓，麻辣燙的做法及配方
麻辣燙
項目種類：
串羊肉串雞脯火腿腸串肥腸串肚片串豬血串雞血串雞心串肉丸 
香腸串鴨胗串魚片串魚腸串魚泡串蟹棒串魚丸串海帶串魷魚串墨魚
串青蝦鵪鶉蛋串豆腐串蘑菇串菠菜串千張串白菜串生菜金針菇
串干子串藕片串茄片串青椒玉米棒等

具體培訓內容
1、麻辣燙原料及香料的特點及作用；
2、麻辣燙原材料的識別、鑒定、加工及運用；
3、清油麻辣燙底料的炒制方法；
4、牛油麻辣燙底料的炒制方法；
5、清香型麻辣燙底料的炒制方法；
6、濃香型麻辣燙底料的炒制方法；
7、不同麻辣燙味型的調制技術；
8、老油的清洗、提煉技術；

9、常見菜品的制作、保管、保鮮技術；
10、常見味碟制作技術；
11、高湯的制作技術；
12、菜品搭配禁忌；
13、麻辣燙店選址技巧；
14、開店的注意事項及成功法則

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