該機的切肉部分采用一組刀片,交叉剪切,將塊狀精肉加工成片狀和絲狀;絞肉部分利用蛟龍送料,旋轉鉸刀與固定網刀端面相切。其制品厚薄大小均勻,切面組織新鮮,不破壞纖維組織。該機操作簡單、維修方便、衛(wèi)生、安全、高效,是加工肉類的理想設備。該機接觸食品的零部件采用符合食品衛(wèi)生要求的材料制作,保證長期工作不蝕、無毒、無害。
工作原理
大型絞肉機機器絞肉時,蛟龍旋轉將肉塊推進,使肉進入網眼中,旋轉鉸刀與固定網端相切把肉切斷,連續(xù)工作把肉餡從網刀的網眼中擠出,完成絞餡
安裝、調試
1.使用前將大型絞肉機機器放置在干燥、通風的水平地面上,確保機器工作平穩(wěn)、可靠。
2.使用前對各部件進行檢查,緊固件是否在運輸途中松動,查看機架有無損壞。
3.檢查蛟龍及刀組內是否有異物,如有異物清理干凈,以免外來硬性雜質引起的及其他機器零部件損壞。
4.安裝電機后,啟動開啟按鈕,大型絞肉機運轉平穩(wěn),轉向符合要求,并無異常聲音時方可試機。
注意事項
1、機器運轉中,切勿用手或硬物觸摸、蛟龍,也不要用手或硬物觸壓滯留在切口上的肉,以免造身傷害和損壞機器。
2、機器維修中,切勿啟動開關,以免發(fā)生危險。在拆卸或清晰或清洗過程中,不要用手直接觸摸刀刃,在拆卸時要用手拿刀組兩端的軸身,必要時帶上保護手套,以免發(fā)生造身傷害。
3、大型絞肉機機器運轉中,不要進行任何形式的維護和保養(yǎng),以免造身傷害。
保養(yǎng)、維修
所有的維護和保養(yǎng)工作都必須在切斷電源的情況下進行。定期對機件進行清潔,對運行零件進行保養(yǎng),都能使機件不至于過早損壞。
1.每次大型絞肉機工作完畢,可直接用熱堿水沖刷及蛟龍,也可把刀組及蛟龍等拆卸下來,用熱堿水刷洗,嚴禁用噴水管直接沖洗。
2.軸承內每半年更換一次潤滑脂,選用鈣基潤。
3.在工作過程中,如果絞肉機聲音不正常必須立即停機檢查,待故障排除后方能繼續(xù)工作。 |
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