食品級磷酸氫二鈉
一、化學名：磷酸氫二鈉
二、分子式：Na2HPO4，Na2HPO4·2H2O，Na2HPO4·12H2O
三、分子量：無水物：141.96；二水物：177.96；十二水物：357.96
四、CAS：無水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4
五、性 能：白色或無色斜方晶體或單斜晶系結晶，易溶于水,相對密度為1.52，熔點34.6℃，180℃時失去結晶水成無水物。
六、用 途：食品中作焙制品，防止氧化變色，奶制品的乳化劑，防止蛋白凝固，固體飲料起螯合，乳化緩沖作用。
七、質量指標 Specification GB25568-2010
含量(以Na2HPO4計),≥% Assay(Na2HPO4) 98.0
砷(As),       ≤mg/kg As 3
重金屬(以Pb計),≤mg/kg Heavy Metal(Pb) 10
氟化物,      ≤mg/kg Fluorides 50
水不溶物,        ≤% Insoluble In Water 0.2
干燥減量度    ≤%Loss On Drying Na2HPO4 5.0
Na2HPO4·2H2O 18.0-22.0
Na2HPO4·12H2O 61.0
八、包 裝：內襯聚乙烯塑料袋．外套復合塑料編織袋，每袋凈重25kg。
九、貯存與運輸：本品應密封貯存于干燥通風的倉庫中，防止受潮、受熱，與有害有毒物品隔離堆放。運輸裝卸時應輕裝輕放。防止包裝破損。
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