權(quán)威數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)預(yù)計(jì)，中國餐飲市場容量在2015年將達(dá)到3.7萬億。無疑，這個(gè)數(shù)字十分有力地驗(yàn)證了“餐飲行業(yè)，乃百業(yè)之王”的說法。同時(shí)也將注定有眾多資本力量齊頭瞄準(zhǔn)這只龐大而肥胖的糕羊，競相向?qū)κ终故咀约旱暮诵奈淦鳎瑢脮r(shí)餐飲行業(yè)將被引向高度品牌競爭的戰(zhàn)場。于此，蘇州森系餐飲管理有限公司餐飲就當(dāng)前餐飲存在問題和未來的走勢與大家分享。<森系餐飲策劃>
產(chǎn)品同質(zhì)化問題。餐飲產(chǎn)品同質(zhì)化主要體現(xiàn)在菜品上，現(xiàn)在各大餐飲品牌主要以地方特色菜系或者以魯、川、粵、蘇、湘、徽等名菜系為主打產(chǎn)品。同時(shí)火鍋、面包甜點(diǎn)、外國菜系（如東南亞，日韓料理等）等新菜系也發(fā)展迅速。<西餐廳顧問設(shè)計(jì)>>但是，隨著餐飲店數(shù)量不斷增加，菜系之間的競爭強(qiáng)度逐漸深化。同時(shí)，伴隨中國幾千年飲食文化的發(fā)展，和消費(fèi)者飲食需求逐漸多元化的影響，單一、老化的菜系已不能滿足市場需求。<西餐廳運(yùn)營管理>
最近一項(xiàng)關(guān)于北京餐飲行業(yè)調(diào)研的數(shù)據(jù)顯示，北京菜、川菜、火鍋、面包甜點(diǎn)等受消費(fèi)者歡迎程度較之粵菜、江浙菜、茶餐廳、自助餐、韓國料理、日本料理餐廳等新式餐飲店則相對較低。同時(shí)于2012年10月，在北京各大菜系餐廳中，海鮮、素菜、魯菜、火鍋、西北菜、云南菜餐廳的倒閉率相對較高；粵菜、江浙菜、茶餐廳、自助餐、韓國料理、日本料理餐廳的倒閉率則相對較低。<咖啡廳管理策劃設(shè)計(jì)>可見，當(dāng)今餐飲市場在菜系之間的競爭已經(jīng)相當(dāng)集中。由此，筆者認(rèn)為，在接下的行業(yè)競爭格局在產(chǎn)品層面上將出現(xiàn)主要菜系繼續(xù)發(fā)力，同時(shí)新興菜系也將逐步進(jìn)入行業(yè)舞臺(tái)。因此，未來餐飲角逐者需要從邊緣市場尋找突破點(diǎn)，以消費(fèi)者的味蕾為導(dǎo)向，深入挖掘潛在能夠刺激消費(fèi)者味蕾的特色菜品，同時(shí)在已有的菜系中不斷創(chuàng)新。<咖啡廳運(yùn)營顧問裝修>
。<咖啡廳管理設(shè)計(jì)運(yùn)營>
<咖啡廳顧問裝修設(shè)計(jì)>
<咖啡廳管理策劃顧問>
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