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老鄭州燴面技術培訓鄭州羊肉湯燴面培訓鄭州合記燴面技術培訓

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公　司：鄭州陸香園餐飲企業(yè)管理咨詢有限公司

發(fā)布時間：2016年10月18日

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鄭州燴面技術培訓，鄭州羊肉湯燴面培訓，鄭州合記燴面技術培訓，鄭州羊肉湯技術培訓鄭州羊肉湯配方培訓羊肉湯已有數千年歷史。原始社會末期，舜的老師單卷（亦寫作善卷、亶卷）及其部落就生活在單縣一帶，他們過著半耕半漁半牧的生活。當時飼養(yǎng)的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由燒烤演變?yōu)橹饕匀夂葴?單縣羊肉湯經過幾千年的改進，制作工藝越來越完善。其正式掛牌面向市場已有近百年的歷史。
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單縣羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔爽口、不腥不膻、不粘不膩，獨具特色。其名目繁多，品種各異，肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅。天花湯健腦明目，適合老年人和神經衰弱者食用；口條湯壯身補血，*宜病愈大補；肚絲湯可細嚼慢飲，眼窩湯肉爛如泥，奶渣湯沙蘇帶甜，還有馬蜂窩湯、三孔橋湯、腰花湯、肺葉湯、肥瘦湯等多種，各具風味。八十年代，即被收入中國名菜譜。
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陸香園小吃培訓傳授單縣羊肉湯制作技術.全套技術包括.選料、香料、配方、熬制、配制、量化、處理、火候、除膻、去腥、調配、中調味、煮肉、出湯、調味、辣椒油制作、骨湯、篩湯、清鍋、過湯、存湯、成本核算、原料控制，開業(yè)策劃、后期跟蹤等一系列問題全程傳授.
　　羊肉燴面（河南一絕）是河南著名的特色小吃，深受人們的喜愛。羊肉燴面”的制作必須經過熬羊肉湯、制作面坯、準備調配料、拉面煮面四道工序其湯，濃釅醇厚；面條，鮮香有韌勁；羊肉，鮮嫩酥爛。做羊肉燴面有三要素，面、料、湯。和面的時候要放一些鹽，揉成團后醒二十分鐘，然后再揉十分鐘，醒二十分鐘，反復3-4次，抻出的面條才有韌勁。其配料豐富，包括羊肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐皮絲、海帶、鵪鶉蛋等。*關鍵的是熬湯，選用上好的羊肉同羊骨架加上各種香料文火長年熬制，熬制湯白肉爛。香飄飄美味羊肉燴面美食,百吃不厭; 外地人莫不爭相品嘗,以飽口福.....
陸香園餐飲培訓聯(lián)系電話：0371-55678563　
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