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公 司: 鄭州陸香園餐飲企業管理咨詢有限公司
發布時間:2016年10月18日
有 效 期:2017年04月16日
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    鄭州燴面技術培訓,鄭州羊肉湯燴面培訓,鄭州合記燴面技術培訓 ,鄭州羊肉湯技術培訓 鄭州羊肉湯配方培訓 羊肉湯已有數千年歷史。原始社會末期,舜的老師單卷(亦寫作善卷、亶卷)及其部落就生活在單縣一帶,他們過著半耕半漁半牧的生活。當時飼養的家畜主要是青山羊,而羊的吃法,由燒烤演變為主要吃肉喝湯。 單縣羊肉湯經過幾千年的改進,制作工藝越來越完善。其正式掛牌面向市場已有近百年的歷史。
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單縣羊肉湯呈白色乳狀,鮮潔爽口、不腥不膻、不粘不膩,獨具特色。其名目繁多,品種各異,肥的油泛脂溢,瘦的白中透紅。天花湯健腦明目,適合老年人和神經衰弱者食用;口條湯壯身補血,*宜病愈大補;肚絲湯可細嚼慢飲,眼窩湯肉爛如泥,奶渣湯沙蘇帶甜,還有馬蜂窩湯、三孔橋湯、腰花湯、肺葉湯、肥瘦湯等多種,各具風味。八十年代,即被收入中國名菜譜。
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陸香園小吃培訓傳授單縣羊肉湯制作技術.全套技術包括.選料、香料、配方、熬制、配制、量化、處理、火候、除膻、去腥、調配、中調味、煮肉、出湯、調味、辣椒油制作、骨湯、篩湯、清鍋、過湯、存湯、成本核算、原料控制,開業策劃、后期跟蹤等一系列問題全程傳授.
  羊肉燴面(河南一絕)是河南著名的特色小吃,深受人們的喜愛。羊肉燴面”的制作必須經過熬羊肉湯、制作面坯、準備調配料、拉面煮面四道工序其湯,濃釅醇厚;面條,鮮香有韌勁;羊肉,鮮嫩酥爛。做羊肉燴面有三要素,面、料、湯。和面的時候要放一些鹽,揉成團后醒二十分鐘,然后再揉十分鐘,醒二十分鐘,反復3-4次,抻出的面條才有韌勁。其配料豐富,包括羊肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐皮絲、海帶、鵪鶉蛋等。*關鍵的是熬湯,選用上好的羊肉同羊骨架加上各種香料文火長年熬制,熬制湯白肉爛。 香飄飄美味羊肉燴面美食,百吃不厭; 外地人莫不爭相品嘗,以飽口福.....
陸香園餐飲培訓聯系電話:0371-55678563 
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