咨詢電話：1.3.9.2.6.0.6.9.9.7.6 咨詢QQ：1.1.0.9.4.6.0.9.0.3 咨詢人：吳老師
周黑鴨在做法 周黑鴨的加盟費 周黑鴨配方 周黑鴨在秘制配方 周黑鴨技術哪里有 周黑鴨技術培訓 杭州頂正小吃培訓 武漢周黑鴨加盟、武漢周黑鴨配方、 武漢周黑鴨加盟 周黑鴨店全套加盟 周黑鴨獨家配方單 周黑鴨官網 杭州哪里有武漢周黑鴨培訓 周黑鴨技術配方 周黑鴨制作方法 正宗周黑鴨技術培訓 武漢周黑鴨可以加盟嗎
周黑鴨的做法有5步：
周黑鴨的做法步驟之1、漂。
將鴨脖子、鴨掌等原料清洗多次。鴨腸子解凍以后，裝入密筐子，單獨用鹽揉，用清水沖洗干凈。
周黑鴨的做法步驟之2、腌。
將所有原料放入鹽、老抽拌均勻，腌漬12小時以上。腌漬的目的是使其基本入味，祛除腥味，使肉質變得結實，有硬度，增強口感。腌漬過程中還可以放少許的姜、蔥。
周黑鴨的做法步驟之3、烤。
將腌漬好的產品進行烘烤。烘烤的目前是使原料脫水，使肉質緊實發干。
周黑鴨的做法步驟之4、鹵。
用口徑45厘米的大鍋（桶），裝入2/3的水，下入辣椒1千克，花椒250克，再加入八角、白芷、白蔻各30克，草果25克，檳榔20克，香果15克，桂皮28克，紅蔻、良姜各20克，肉蔻、甘草各18克，砂仁22克，丁香16克。蓋上鍋蓋，用大火熬制2-3小時，使鍋里面的水減少1/3。下入鹽750克，味精500克，色拉油、冰糖各1千克，白砂糖400克，雞精250克，老抽50克。
周黑鴨的做法步驟之5、泡。
完成湯料調配后，根據產品的加工時間，放入鴨子系列原料，用大火煮制。煮好以后，關閉火源，燜3分鐘。將已經加工好的原料，從老湯中撈出，冷卻。放入已經冷卻的老湯中，冷泡30分鐘以上，撈出就可以了。
頂正小吃技術研發中心，擁有全國品種*全、*具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目，技術都來自于正宗的名小吃發源地，讓每位創業者都能學到正宗的小吃口味，實現零風險經營。
如需了解詳細請咨詢我哦：
頂正吳老師電話：1.3.9.2.6.0.6.9.9.7.6
頂正吳老師QQ：1.1.0.9.4.6.0.9.0.3
來校地址：杭州市江干區杭海路1221號九堡開發大廈3樓
乘車路線：地鐵一號線九堡站站A出口直走即到
公交站：九堡南站 |
|
手機站
您當前位置是：商業機會 >> 商務服務 >> 職業培訓 >> 周黑鴨技術哪里有 正宗周黑鴨秘制配方 杭州頂正小吃培訓
聯系信息
