好東西，總該是有余味的，過去人們形容好音樂，說是“余音繞梁，三日不絕”，這是至高的贊譽，雖然夸張了點，卻一語便道出了音樂的魅力與魔力。相反，若是有什么音樂，聽時覺得婉轉悠揚，但聽過留不下任何余味，甚至使人厭倦，那就顯然不夠好。美食就更是，好的食物，特色小吃技術培訓是能讓你心靈得到慰藉的食物，而非“簡單的口舌之歡”。僅僅滿足口舌之欲，是食物的*低層次，真正的美食，在飽了口福和腸胃之后，還應該讓內心得到某種慰藉，讓你在酒足飯飽之后，看著滿桌杯盤狼藉，不至于像一夜情結束后的早晨那樣，產生厭惡和幻滅感。好的食物，必有余味，吃時痛快淋漓，肚子飽了，還意猶未盡。陜西特色小吃學習連制作美食的過程也是如此。
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