用料：廣式傳統(tǒng)燒臘調(diào)料一份（5公斤的量）的十分之一；黃酒少量；生抽老抽少量；五花肉500克；蜂蜜
帶皮五花肉670克，叉燒料65克，生抽6克，老抽6克，黃酒20克，柱候醬10克，蜂蜜20克
1，將五花肉去皮（可以在菜場買的時候把皮去掉，記得只去皮，皮下的肥肉不要去掉，否則凈瘦肉吃起來很粗糙）
2.用水沖洗干凈，放一邊晾干。
3.將叉燒料65克涂勻抹在肉上。下生抽6克，老抽6克，黃酒20克，柱候醬10克拌勻。用保鮮膜封起來放冰箱保鮮里面。*少放5個小時，*長可以放2天。
4，取出后放上1小時解凍，或者放入微波爐內(nèi)開解凍檔5分鐘。
5，拿出平底鍋，沒有普通鍋也行，燒熱，下調(diào)和油。猛火，下腌制好的肉，把4邊稍微煎硬-但不能焦（作用是先把外皮煎熟，減少肉里面的水分蒸發(fā)。）再用小火慢慢煎熟-*好是不下水，這樣肉才會爽脆，或者喜歡甜味的，也可以象我一樣下腌制碟里面的汁水，或者下少許清水也是可以的。
5，每隔5分鐘翻動一次，直至熟，整個過程約25-30分鐘。看肉的厚度而定，燒得差不多了，可以用筷子扎到肉里面去看看有沒有血出來，沒有血出來就熟了。
6.取出。如果刀工好的話，可以趁熱直接切片吃-這個時候味道*好，不過切不好容易碎（大家在外面吃的都是冷了之后切好再用微波爐轉(zhuǎn)熱的）；或者放旁邊冷了之后切片，在肉面上面淋上蜂蜜，放入微波爐用大火檔轉(zhuǎn)30秒，取出就可以吃了 |
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