夏季來臨，涼菜成了人們餐桌上不可缺少的一道美味，它是引人入勝的一類菜品，它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數都是吃涼的，所以叫涼菜。涼菜技術學習的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。涼菜技術培訓在烹調方法上涼菜除必須達到干香、脆嫩、爽口等要求外，還要求做到，味透肌里，品有余香，根據涼菜不同品種的要求要做到脆嫩清香或做到爽口無湯不膩。想學這些專業的技術一定要到專業的陜西小吃培訓中心學習，西安尙谷餐飲培訓中心推出了簡單易學又專業的涼菜技術學習
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