屠宰廢水屬高有機物、高懸浮物廢水，考慮到擬建工程工藝特點，待宰生豬空腹觀察，糞水排放量少，同類工程調查資料顯示，各企業屠宰廢水原水中TP、TN濃度相差甚遠，且屠宰廢水處理中達標因子主要考慮BOD5、CODCr，因此廢水主要污染因子僅考慮CODCr、BOD5、氨氮和SS。
廢水主要來自：① 待宰棚排放的畜糞沖洗水和宰前沖洗污物、糞便水；② 屠宰工段排放的含血污和畜糞的地面沖洗水；③ 內臟處理工段排放的含腸胃內容物的廢水；④ 解體分割及洗凈工段排放的含油脂、碎肉的廢水；⑤ 車間生活污水及冷凍機房冷卻水。
屠宰車間主要分為三個工段：屠宰工段、內臟處理工段、解體整理及洗凈工段。以屠宰工段排出的廢水量*大，約占全廠廢水量的50%左右，廢水中含少量血和蛋白質(本工程垂直放血，采血，刺殺放血無水消耗，廢水中不含血)；內臟處理工段廢水主要含胃腸內的未消化物及排泄物，因此，本工段廢水中懸浮物(纖維物質為主)較高，也含有一些泥沙性物質；解體整理及洗凈工段是屠宰車間*后一道工序，所排出廢水中含有血污、動物脂、碎肉等，廢水顏色較深。
屠宰污水中固體懸浮物濃度很高，該類懸浮物屬易腐化的有機物，必須及時攔截，所以屠宰污水的預處理是整個污水處理系統能否有效運行的關鍵。一方面可防止后續管道設備的堵塞，另一方面即時清理可避免懸浮固體有機質腐化溶入污水中而成為溶解性有機質，導致污水CODCr、BOD5濃度提高。屠宰污水的預處理技術主要有：沉淀、隔油、均和調節、格柵、預曝氣、氣浮等。
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