供應九霄云外鴨脖子加盟做法：鴨脖子只所以好吃,秘絕全在
湯料里,湯料只所以巨香,根本
是因為上等的香料。真正使用
的鴨脖子香料應該是25種(這
里指北京的一家“京久”),至
于其它品牌有可能根據自身需
要或增或減,但絕對不可能像
某些鴨脖子店聲稱的35種那么
多。而武漢精武路的鴨脖子之
所以全國最香,據說是投放了
少量的纓粟殼,而其它地方如
上海、北京是不敢放的。 其
實,鴨脖子是由武漢的一位鐵
桿球迷(真實姓名不便公布)前
往成都看球時,在成都一小吃
店發(fā)現一碟涼菜叫“麻辣兔頭
”,食之奇香巨辣,回味無窮,
勾引出這位GM的無限興趣,于
是,他找到廚房的大師傅學得
其秘制方法。 回武漢之后,準
確的說,應是回精武路之后,這
位GM將其配方與兔頭、雞頭、
鴨頭、雞脖子、鴨脖子等下腳
料一鍋煮,發(fā)現鴨脖子最香,引
得左鄰右舍“爭相食之”,于
是一個中華民族偉大的美食小
吃誕生了. 既然有這么多人喜
歡吃鴨脖子,那何不自己做了
賣呢? 于是,精武路的*一家
鴨脖子店也誕生了。 從起初
的無人知曉到一傳十、十傳百
、直至傳遍江城的火爆美食,
這位GM的生意也越來越紅火。
鴨頸絕對是武漢人對中華美食
的新貢獻,武漢人喜歡吃鴨脖
子,因為它味足夠勁,回味無窮
。鴨脖子,本身食之無味,棄之
可惜。可是經過用紅辣椒、花
椒、八角等幾十種純天然香料
進行精心烹制料理之后就完全
不一樣了,再剁成一節(jié)一節(jié),大
小剛好能在嘴巴里自由轉動。
鴨頸肉層次分明,頗有嚼勁,肉
啃完后,接著吸吮骨節(jié)中間的
骨髓,“滋溜”一聲,讓人覺得
頗有成就感。照老一輩人的說
法,鴨脖是活肉,鴨子整天尋吃
覓食,纖長的頭頸一伸一縮,肌
肉纖維鍛煉得非常有韌勁,所
以味道格外的好鴨脖子所以能
脫穎而出就在于它肉附于骨,
鴨肝鴨腸之類屬于一口香,很
易滿足,而鴨翅、鴨掌骨肉較
易分離,吃起來沒有難度,只有
鴨脖子骨肉相連,任你啃嚼吸
嘬,也只能得其味之八九,讓人
總是難以充分滿足,這便是鴨
脖子的妙味所在了。
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