金絲玉米是綠色食品中營養成分較高的。
玉米中含有大量粗纖維、蛋白質、胡蘿卜素、亞油酸、不飽和脂肪酸核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
粗糧細吃，當今時尚，金絲面是純玉米制成，玉米面條中所含的大量天然維生素E，有促進細胞分裂，延緩細胞衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退出現的癥狀。
玉米面條中的維生素A，對防治中老年常見的干眼癥氣管炎，皮膚干燥及神經麻痹等也有一定的輔助療效。玉米面條中富含賴氨酸（干玉米中極少），它是人體必需的營養成分。研究發現，多吃玉米面條還可抑制抗癌藥物對人體產生的副作用。玉米面條中的纖維素既多又長，其量為精米、精面的6、8倍。纖維素能使大便通暢，所以常吃玉米可防止便秘和痔瘡，還能減少胃腸病的發生，同時，對預防直腸癌、動脈硬化，降低膽固醇也有益處。*近，德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是*高的。 可預防心臟病和癌癥,在這項持續一年的研究中，專家們對玉米、稻米、面粉等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、面粉的5—10倍。同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等，好處多多.
隨著人們生活水平的提高，長期以大米、白面等精制食品為主食而導致便秘、糖尿病、肥胖病、心腦血管等富貴病大量發生。玉米富含大量的谷氨酸，不飽和脂肪酸，卵磷脂，胡蘿卜素和人體需要的多種微量元素等營養成份，經常食用可降脂,減肥,抗衰老，清除體內垃圾，調整人體營養平衡。玉米所富含的亞油酸及粗纖維，可防高血壓、冠心病、心肌梗塞、心臟病、膽結石。因此，臧天朔在《老玉米》中唱道“如果你想有好的身體我勸你多吃老玉米……”吃粗糧、吃雜糧已成為當今人們遠離病魔、追求健康飲食的需求。玉米面條是按照民族傳統糟米工藝，選用優質玉米。去其糟粕,取其精華。采用先進的生產設備精制加工而成.其產品不含任何添加劑和色素,富含人體所需的微量元素！不但保留了玉米原有的香味及營養成分，而且色澤金黃，筋道耐煮，口感滑爽細膩。
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