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皇品燒臘培訓(xùn)--豉油雞

皇品燒臘培訓(xùn)--豉油雞_深圳皇品飲食管理有限公司_皇品燒臘培訓(xùn)--豉油雞

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公　司：深圳皇品飲食管理有限公司

發(fā)布時(shí)間：2015年05月17日

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詳細(xì)說(shuō)明

主料：雞、紅蔥頭
輔料：姜、糖、生抽、花椒、香蔥
1. 花椒放入生抽中浸泡，雞洗干凈后，倒入花椒生抽
2. 蔥頭拍碎，切幾片姜片，一并倒入，給雞各個(gè)部位按摩一小會(huì)
3. 倒入糖（10克左右），繼續(xù)按摩，
4. 腌制2－4個(gè)小時(shí)，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜蔥碎
5. 加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香
6. 放入腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿
7. 倒入腌制的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻
8. *后關(guān)火后放入洗干凈的香蔥，用鍋的余溫唐燙至斷生，和雞一起裝出

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