隨著近幾年我國韓文化的熱潮,韓國料理受到了不少朋友的追捧,其實朝鮮料理一點也不比韓國料理差,可以說是一個母親所生的親兄弟.說起朝鮮料理,*為被大家熟知的想必就是朝鮮冷面了,那么在下面的內容中,我們濟南小吃培訓就來為大家介紹一下朝鮮冷面的制作方法,感興趣的朋友可以了解一下.
材料
蕎面約四成許、淀粉約六成許,牛肉、時令蔬菜、梨、蔥、胡蘿卜等各適量.辣椒面、香油、芝麻、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量.
烹飪方法
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈,放進涼水鍋里以旺火煮開后,撇去表面飄浮血沫,然后放入醬油及精鹽,此時可改微火燉之.
2、另將蔥、胡蘿卜裝一特制小布袋里放入鍋中,待牛肉完全燉熟時,撈出放置案板上,等其晾涼時切絲.
取平底鍋開小火將打勻的雞蛋液薄薄鋪在鍋底成型后翻面,出鍋制成蛋皮,切絲待用.
牛肉切片待用、水煮蛋一切兩半待用、黃瓜切絲待用.
梨1個,切少許絲,剩余部分榨汁待用.
3、將牛肉湯稍過濾后冷卻,放入容器內待用.
4、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以開水燙成稍硬的面,加適量堿后,揉和好,迭成圓條,放入特制的擠筒內,快速壓制成面條.
5、隨即將水燒開后,面入鍋里煮40秒-65秒,迅速撈出.面條熟后再放入涼水中過涼撈出稍微瀝干水分,團成團放入碗中央.
6、面團上按順序放胡蘿卜絲(少許)、黃瓜絲(少許)、梨絲,淋上韓式辣醬,放辣白菜少許,依次堆成塔狀.
7、五片熟牛肉,半個水煮蛋,少許蛋皮絲放在側邊排開.
撒芝麻、海苔絲、白糖少許,香油,松仁,*后澆上牛肉湯,加入之前榨好的梨汁即可上桌.
8、如蕎面較長,可用剪刀按十字剪兩刀,拌勻即食.
光是看著濟南小吃培訓的介紹,就能想象出朝鮮冷面的美味了.雖然現在很多飯店攤位都打著正宗朝鮮冷面的旗號,但是其實真正正宗的卻沒有幾家.如果您想品嘗正宗的小吃,那么我們濟南小吃培訓無疑是您*好的去處. |
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