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皇品茶點培訓--糯米卷的做法

皇品茶點培訓--糯米卷的做法_深圳皇品飲食管理有限公司_皇品茶點培訓--糯米卷的做法

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公　司：深圳皇品飲食管理有限公司

發布時間：2015年05月11日

有效期：2015年11月07日

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喬老師女士 (經理)

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電　　話： 0755-89550144 傳　　真：手　　機： 13715398593 地　　址：中國廣東深圳市深圳市龍崗中心城天匯大廈409室郵　　編：
公司主頁：	http://huangpinyingshi.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

生炒糯米飯材料：糯米250克、蝦米30克、冬菇10朵、臘腸2根、蔥粒5克、鹽5克
做糯米饅頭卷材料：低筋面粉500克、水280克、酵母4克、白糖30克
一、生炒糯米飯制作：
1.糯米和蝦米洗干凈，浸泡約兩個小時以上，冬菇洗凈，泡軟
2.臘腸切粒，冬菇和蝦米也切粒粒
3.把炒鍋洗凈擦干，把臘腸炒香，臘腸自身會出油，所以不用放油，把臘腸炒香，此時也炒出油脂了，再放入切好的冬菇粒和蝦米粒倒入炒香
4.倒入浸泡過的糯米，不停翻炒，并加入浸泡過蝦米和冬菇的水，直至把糯米炒熟，加入蔥粒炒兩下，盛在碗里放涼待用
二、做糯米饅頭卷制作：
5.把做饅頭的材料揉成光滑狀，放在室溫下發酵成兩倍大
6.把面團分成5等份，把每一份搟成橢圓形，翻面整形成長方形，在三分之一處放入涼了的臘味糯米飯，糯米飯壓緊成圓柱形放在中間，分量要適當，把面皮把糯米飯卷起來，糯米飯夾在中間
7.把糯米卷切成大小相近的小塊，放在蒸鍋上，松弛20分鐘。蓋上蓋子中火蒸約15分鐘，關火后燜5分鐘再打開蓋子，即可

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