陶瓷器根據其使用的粘土、長石、硅石等原料及配合比例的不同，可分為半瓷器、硬質陶器、瓷器、硬質瓷器等幾種。其它還有用石灰石代替長石的石灰質陶器，用白云石代替長石的白云石陶器，用骨灰代替長石的骨灰瓷器等等。
一般來說，燒制的方法可分為兩種：一是最初在700——800℃的溫度下進行素燒，素燒后上釉，然后再在1100——1300℃的溫度下進行燒制；另一種方式是先在高溫1100——1250℃下進行燒制，然后上釉再以900——1000℃的溫度進行燒制。
瓷器上釉后再進行繪畫裝飾的方法稱為釉上彩(700——800℃)上釉前進行繪畫的方法稱為釉下彩(1000——1300℃)。
我國的陶瓷裝飾豐富多彩，富有民族風格和藝術特色。如果按照藝術特點和表現手法來分門別類，則可以歸納為五大類。
雕塑類： 刻花、剔花、堆花、鏤花、浮雕、塑造
顏色釉類： 結晶釉、裂紋釉、砂金釉、無光釉、流釉色坯
釉上彩繪類： 古彩、新釉、粉彩、廣彩；印花、噴花、刷花、貼花
釉下彩繪類： 青花、五彩、釉黑紅、貼花
貴重金屬類： 亮金、磨光金、腐蝕金、本金、貼花
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