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供應(yīng)中央廚房食品配送保鮮包裝配氣機

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公　司：重慶聚佳包裝有限公司

發(fā)布時間：2022年02月15日

有效期：2022年08月17日

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詳細說明

人們希望在任何時間，任何地點，食物都是新鮮的，有吸引力和高品質(zhì)的。為了實現(xiàn)人們的這些期望，制造商和經(jīng)銷商要去解決巨大的物流問題。貨物的高穩(wěn)定性保證了能夠長距離運輸。此外，包裝食品有足夠的吸引力讓人們來購買。始終如一的質(zhì)量（口感，保鮮等）是獲得客戶強烈的忠誠度所必須的。易腐商品如肉類，魚類和海鮮的新鮮度和抗腐性，不僅取決于原料自身，而且取決于環(huán)境的影響。微生物和生化反應(yīng)是易腐食品變質(zhì)的原因，這正是鮮肉和海鮮所特別關(guān)注的。變質(zhì)在屠宰后就開始了，這是很難阻止的，因為微生物早已到達其中了。一個有可能減少或減緩其活動性眾所周知的方法是冷凍。當(dāng)然，冷凍食品是不會被視為新鮮產(chǎn)品。此外，在運輸過程中貨物也必須不斷被冷凍著，這是一個與MAP包裝相比，屬于高成本，高投入的方式。
　　大量的實踐證明應(yīng)用氣調(diào)保鮮包裝后的顯著成效：
　　一更好的產(chǎn)品質(zhì)量和更長的貨架期
　　— 防止氧化、腐敗和變色
　　— 改良氣氛可以抑制細菌和真菌的生長特性
　　— 對容易碎裂的產(chǎn)品進行機械性保護
　　— 保持產(chǎn)品的外觀、氣味、風(fēng)味和質(zhì)地從而保持其新鮮度
　　— 貨架期的延長，可更換食品運輸方式，大幅降低運輸成本

　　
氣調(diào)保鮮氣體混合
　　1 常用混合氣體及特性
　　1）CO2
　　二氧化碳能夠抑制大多數(shù)需氧細菌和霉菌。毫無疑問，二氧化碳是氣體調(diào)節(jié)用于食品包裝中最重要的氣體。一般來說，二氧化碳濃度越高，易腐食品有越長的耐腐期。但是在包裝過程中，脂肪和水很容易吸收二氧化碳，二氧化碳濃度過高也會影響食品的口感，消耗了食品的濕度和濃度（稱之為真空效應(yīng)）。因此應(yīng)慎重考慮！至于多久的保質(zhì)期和多大的消耗都取決于二氧化碳的用量。如果二氧化碳的目的是抑制細菌和霉菌的生長，建議濃度至少為20 ％。
　　2)N2
　　氮氣是一種惰性氣體，用來驅(qū)逐包裝中的空氣特別是氧氣。同時也被作為填充氣體使用于易腐食品，效果如同二氧化碳。氮氣減少了真空效應(yīng)，它也是空氣中的一個自然組成部分。
　　3)O2
　　氧氣對所有生物體都是非常重要的氣體，同是也支持著易腐食品的變質(zhì)。它是好氧微生物生長的條件。一般而言，MAP中不應(yīng)用氧氣，但在某些情況下，定量的氧氣帶來相當(dāng)良好的成果。
　　* 它使易腐食品看起來色澤很自然（新鮮度的影響）。
　　* 它能使食品呼吸，特別是水果或蔬菜。
　　* 它能抑制各種魚類和蔬菜中的厭氧微生物。

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