| 江西瓦罐煨菜小吃培訓 瓦罐煨菜綠色*健康*營養*原生態，而且口味更是獨特。說到中餐，人們往往會想到炒菜。其實，在種種烹飪技法中，“煨”最受推崇，它最早始于中國，中華千年美食文化素有“無菜不煨”之說。據中國烹飪協會及營養學會論證，煨也是最能保持食物原汁原味、保留食物營養的烹飪方式。“煨”，是將原料裝于器皿中，以煨氣加熱，使調好味的原料成熟或酥爛入味的烹調方法。中國農業大學食品學院副教授范志紅稱，其特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹飪方法，煨出來的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各種營養素，更符合健康飲食的要求。這是因為，炒菜時，油的沸點可達300℃以上，會破壞營養成分。與之相比，煨菜中水的沸點只有100℃，營養物質可以較多地保留下來。研究表明，煨菜所含的多酚類營養物質，如黃酮類的槲皮素等含量顯著地高于其他烹調方法。另外，煨菜要求原料新鮮，調味適中，而且原汁損失較少，具有形態完整，口味鮮嫩、熟爛的優勢。更重要的是，由于煨制食物容易消化，非常適合消化不好的人食用。原料：土雞600克 白果150克 腐竹100克 姜片10克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量制法： 1?土雞洗凈，斬成條塊；白果去殼去芯；腐竹泡發好后切成節。 2?將土雞、白果、腐竹、姜片、蔥節放入瓦罐內，調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。特點：湯濃味鮮，滑潤去燥。 |
|
手機站
您當前位置是：商業機會 >> 商務服務 >> 認證服務 >> 江西瓦罐煨菜小吃培訓
聯系信息