| 想學炸雞柳棒小吃培訓基地雞柳是用雞胸肉切成條狀，切的時候，先把雞胸肉切成片狀，然后再把片狀的雞胸肉切成條，由于切好的雞胸肉就像一條條的柳葉，所以。1.解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不銹鋼案板上自然解凍至肉中心溫度-2℃即可。2.切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7-9克。3.真空滾揉腌漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機里，蓋好蓋子，抽真空，真空度-0.9pa，正轉20分鐘，反轉腌料:胡椒粉少許，醬油一大匙，糖一小匙，姜汁少許(或姜粉)，淀粉少許爆香料:蔥少許，大蒜三瓣，干辣椒一個(或者自便調味料:醬油1-2大大匙，糖1-2大匙，淀粉2大匙制作:雞肉切條，放淹料理淹10分鐘。 燒熱鍋，放4大匙油，將雞肉下煎至兩面金黃撈出，將爆香料爆香再放入雞塊，*后加調味料，燜1分鐘。選雞胸肉，用肉錘或者刀背把雞胸拍松，然后切成指頭粗的一條一條，雞蛋2-3個(肉多則多打幾個)打成蛋液加鹽和黑胡椒碎粒抽打均勻，面包屑一盤，*2勺的植物油在鍋里翻炒至面包屑成金黃色，盛起來放在淺碟里備用5，把腌過的雞肉，在面粉調味料的混合物里滾一圈兒，抖掉多余的粉，然后再蛋清液里沾滿蛋清，*后在面包屑里滾一圈，放在烤架上;噴些油在雞肉表面. |
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