黑山羊肌纖維細，硬度小，肉質細嫩，味道鮮美，膻味極小，營養價值高，蛋白質含量在22.6％以上，脂肪含量低于3％，膽固醇含量低，比豬肉低75％，比牛肉和綿羊肉低6 2％，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達11.03％。具有滋陰壯陽、補虛強體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用,老少皆宜。
近年來，隨著社會經濟的發展，我國城鄉居民生活水平的提高和對羊肉營養價值認識的深化，人們在有能力購買足夠肉類蛋白的情況下，已出現了崇尚消費味美、質優、安全、保健的牛羊肉的傾向。從國內市場看，如果我國人均增加1公斤羊肉消費，就要增加1億只羊，和世界人均羊肉消費量介于15—20公斤相比，我國城鄉居民4公斤的消費量比較相差甚遠。在國際市場上，我國羊肉的生產成本一般只有世界平均水平的50%，羊肉出口價格僅相當于世界平均水平的60%左右，競爭優勢明顯。另外，盡管我國羊存欄量逐年穩步增長，但消費價格保持穩中有升的小陽線，說明我國羊產業還有較大和長時間的發展空間。由此可見羊肉市場前景廣闊，海南具有養羊產業發展的諸多優勢，其黑山羊產業將是綠色有機食品潛在的新的經濟增長點。 |
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