相信很多人都很好奇，面包制作過(guò)程中使用的是什么原料，能夠讓漢密哈頓面包的色澤和味道如此獨(dú)特，讓人回味無(wú)窮。烘焙原料為何有如此“神力”呢？面包店加盟漢密哈頓和烘友們一起來(lái)看看烘焙原料中的乳制品，有著什么樣的特點(diǎn)呢。
1、植物奶油：
即是鮮奶油，含糖，好處是容易打發(fā)，保存時(shí)間比較長(zhǎng)，可用保鮮袋裝冷凍儲(chǔ)存，但是缺點(diǎn)是沒(méi)有動(dòng)物奶油口感的細(xì)膩，通常用于面包蛋糕裱花。奶油如何精確使用（hanmihadun。com）。
2、動(dòng)物奶油：
即是面包制作中的淡奶油，動(dòng)物奶油需要冷藏保存，一般在開封后就要盡快用完。高溫殺菌后的牛乳，不含糖，含脂肪量35%~40%，多用于制作慕斯或是西餐料理。
3、牛奶
面包店加盟漢密哈頓的牛奶對(duì)成品的色香味都有著很大的幫助，不僅可以提高蛋糕或西點(diǎn)的品質(zhì)，且能增加成品外表色澤，內(nèi)部組織更加細(xì)膩。
4、酸奶：
牛奶經(jīng)過(guò)菌種培養(yǎng)而成，呈凝稠狀，有很多種口味，烘焙需選擇原味的較佳，相比一般酸奶更加濃稠奶味更濃醇，制作慕斯類的甜品風(fēng)味更佳。
5、煉乳：
呈乳白的濃稠狀，奶制品加糖、加熱蒸發(fā)后提煉制成的含糖的濃縮奶品，可使面糊或面團(tuán)增加濕稠度。更多用于蛋糕、慕斯、餅干等西點(diǎn)的制作。
6、奶油奶酪：
奶油奶酪鮮奶油經(jīng)過(guò)細(xì)菌分辨所產(chǎn)生的奶酪及凝乳處理所制成，奶香濃郁，適合制作蛋糕和慕斯類的甜品，也可用于餡料的制作。面包店加盟漢密哈頓需要提醒一下的是奶油奶酪要冷藏保存，不得冷凍，開封后盡早用完，不然很容易變質(zhì)。
面包制作的乳制品用法你都知道了嗎？烘友們可以根據(jù)你制作的面包類型來(lái)使用相對(duì)應(yīng)的烘焙原料，你也能像面包店加盟漢密哈頓（hanmihadun。。。com）那樣，利用烘焙原料的“魔力”制作出色香味俱全的面包。 |
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