荷斯坦牛風土馴化能力強，世界大多數國家均能飼養。經各國長期的馴化及系統選育，育成了各具特征的荷斯坦牛，并冠以該國的國名，如美國荷斯坦牛、加拿大荷斯坦牛、日本荷斯坦牛、中國荷斯坦牛等。
近一個世紀以來，由于各國對荷斯坦牛選育方向不同，分別育成了以美國、加拿大、以色列等國為代表的乳用型和以荷蘭、德國、丹麥、瑞典、挪威等歐洲國家為代表的乳肉兼用兩大類型。現將不同類型的荷斯坦牛分述如下：
（一）乳用型荷斯坦牛
1．外貌特征體格高大（表2—1），結構勻稱，皮薄骨細，皮下脂肪少，乳房特別龐大，乳靜脈明顯，后軀較前軀發達，側望呈楔形，具有典型的乳用型外貌。
被毛細短，毛色呈黑白斑塊，界線分明，額部有白星，腹下、四肢下部（腕、跗關節以下）及尾帚為白色。犢牛初生重為40～50千克。
⒉生產性能乳用型荷斯坦牛的產奶量為各奶牛品種之冠。1999年荷蘭全國荷斯坦牛平均年產奶量為8 016千克，乳脂率為4．4%、乳蛋白率為3．42%；美國2000年登記的荷斯坦牛平均產奶量達9777千克，乳脂率為3.66%、乳蛋白率為3.23%。創世界個體*高記錄者，是美國一頭名叫牛，于1997年365天兩次擠奶產奶量高達30833千克。至今美國已有37頭以上的荷斯坦牛年產奶量超過18000千克，創終身產奶量*高記錄是美國加利福尼亞州的一頭奶牛，在泌乳的4796天內共產奶189000千克。
荷斯坦牛的缺點是乳脂率較低，不耐熱，高溫時產奶量明顯下降。因此，夏季飼養，尤其南方要注意防暑降溫。
荷斯坦奶牛，以其優良的品質深得全國各界朋友的喜愛，以其豐厚的經濟效益，成為人們發家致富的一條新路。 |
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