骨肉分離技術(shù)在中國的主要應(yīng)用為對(duì)禽類雞架的加工，生出來的原料肉主要用于低檔產(chǎn)品的加工當(dāng)中，如抵擋高溫火腿腸，美式熱狗系列，或一些火鍋香腸和丸子當(dāng)中，即通常為國外所說的機(jī)械脫骨肉。
通常骨肉分離機(jī)分以下幾類:
1高壓擠壓式骨肉分離機(jī)，通過高壓將骨泥通過過濾器擠壓出來，這種設(shè)備生產(chǎn)出來的肉品質(zhì)相對(duì)較低，但鈣含量相對(duì)低，機(jī)器內(nèi)部易損件磨損相對(duì)小，不需要頻繁更換或維護(hù)易損件，設(shè)備投入相對(duì)較高。
2螺旋式骨肉分離機(jī)
高壓式螺旋骨肉分離機(jī)，通過螺桿的推動(dòng)使帶骨原料擠過過濾孔，將骨和肉實(shí)現(xiàn)分離，但缺點(diǎn)是這種設(shè)備的螺桿對(duì)骨頭有切割作用，碎骨會(huì)相對(duì)多一些，螺桿和慮孔需要定期打磨和保養(yǎng)才能保證其鋒利程度和尺寸相匹配。
低壓式螺桿骨肉分離機(jī)；其原理同高亞類似，但出來的產(chǎn)品是經(jīng)過3mm孔板，且操作壓力可調(diào)節(jié)，生產(chǎn)能出來的肉的組織結(jié)構(gòu)明顯提高，但鈣含量明顯降低，，原料處理能力也相對(duì)較高。
3低壓式骨肉分離機(jī)，這種設(shè)備是兩套過濾系統(tǒng)組合而成，，首次過濾需要通過一個(gè)10mm左右的孔板進(jìn)行初級(jí)過濾，將一些主要肉塊過濾出來，期間為低壓過濾壓力可調(diào)節(jié)10-70Bar，不會(huì)有大量碎骨的出現(xiàn)，初級(jí)過濾的肉中會(huì)含有部分筋鍵和皮，然后進(jìn)入二級(jí)皮帶式滾筒過慮進(jìn)行過濾經(jīng)過3mm的孔板，將皮、筋、腱和軟骨過濾掉得到類似于3mm顆粒型肉粒，在禽類行業(yè)中，其品質(zhì)基本可以替代雞胸肉或碎肉的絞制出來的肉，品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于機(jī)械脫骨肉，可以作為大批量替代雞胸肉或碎肉為原料的深加工制品的原料。其特點(diǎn)是投入較高，但生產(chǎn)的肉的品質(zhì)也大提高，由于是低壓式分離，其出品率要大于螺旋式和高壓擠壓式分離設(shè)備，但出來的禽架還可以在螺旋式骨肉分離機(jī)上在進(jìn)行二次過濾，這樣可以*大化的將肉得到提取。
主要技術(shù)參數(shù)：
型號(hào) GFJ-300 GFJ-800
加工能力 160--260kg/h 300—400kg/h
電機(jī)功率 7.5kw 15kw
外形尺寸 1570*850*980 2180*1050*1230
機(jī)器重量 1000kg 1600kg |
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