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提供老北京知名小吃/麻醬燒餅/艾窩窩/驢打滾/系列技術(shù)

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公　司：尚品火鍋食品北京公司

發(fā)布時間：2019年10月11日

有效期：2020年04月11日

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北京麻醬燒餅，人氣小吃~集合芝麻香、麻醬香、面香于一身，外皮酥脆、內(nèi)里層次分明，口感豐富~涮肉麻醬燒餅有別于其它燒餅，老北京涮羊肉麻醬燒餅大小要適中，現(xiàn)做現(xiàn)賣，

老北京涮羊肉麻醬燒餅除了以上香味，有增加了燒餅的【香料】香味。吃完涮羊肉，來上一個麻醬燒餅口感俱佳，咬上一口芝麻粘唇，麻醬燒餅多種香味依次填滿您的味蕾。這就是老北京涮羊肉麻醬燒餅的奧妙之處。
京味涮羊肉除了麻醬燒餅，又增加了（咸味脆皮燒餅）（甜味脆皮燒餅）

驢打滾，相傳是當年清朝的御膳房里，御廚本來為皇上做了一道蒸年糕，小太監(jiān)剛剛端起來準備給皇上送去時，不小心將年糕掉進了一個盛滿豆面的桶里。當拿出年糕后發(fā)現(xiàn)上面已經(jīng)沾滿了豆面，怎么也弄不干凈，這時再重新做一道新的已經(jīng)來不及了。這個小太監(jiān)只好硬著頭皮將這個沾滿豆面的年糕呈給了皇上。皇上看到后很驚訝，就問他這是什么菜。小太監(jiān)急中生智編出了一個名字，說這道菜叫做驢打滾，因為很像驢在黃土上打滾后渾身沾滿黃土的樣子。皇上吃后，覺得年糕沾上豆面口感很好，就問小太監(jiān)是怎么做的。這時小太監(jiān)把事情的經(jīng)過一五一十的告訴了皇上，皇上非但沒有生氣，反而稱贊了他。從此驢打滾這道小吃就成了北京地道的當?shù)匦〕浴?

艾窩窩，傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，每年農(nóng)歷前后，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。艾窩窩歷史悠久，明萬歷年間內(nèi)監(jiān)劉若愚的《酌中志》中說：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之‘不落夾’是也。”

豌豆黃是北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時佳品。豌豆利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。原為民間小吃，后傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。

弘揚京味飲食文化傳播，口福尚品北京公司【聘請京味小吃大廚】面向口福尚品所有的合作伙伴（傳授京味小吃技術(shù)）歡迎廣大客戶朋友們來電咨詢

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