瓦罐煨培訓 瓦罐煨菜技術培訓 學習瓦罐煨菜 學習瓦罐煨湯
板栗排骨 花生排骨 玉米排骨 蘿卜排骨 海帶排骨 茶樹菇排骨 蓮藕排骨 香菇排骨 山藥排骨 冬瓜排
骨 黃豆豬手 板栗土雞 茶樹菇土雞 百合土雞 香菇土雞 天麻乳鴿 茶樹菇烏雞 當歸烏雞 人參烏雞
冰糖雪梨 銀耳蓮子 提子綠豆
雞塊煨口蘑 紅煨牛肉 糟煨冬筍 猴頭菇煨小雞 老鴨煨蘿卜 綠豆煨排骨等等
藺氏瓦罐小吃在保留古方煨菜的同時，經過百次改良終于成功研發了符合現代飲食習慣的多種全新煨菜品種，可滿足不同
地域，不同需求的就餐需要。藺氏精品味來瓦罐小吃更是以此為核心主打產品，再配合各種特色小吃，盡心調配的煨菜、
瓦罐、煲仔、炒菜、炒粥、靚湯、煎烤、特色小吃、冷飲鹵肉等諸多美味，從主食到小吃，味來主角瓦罐小吃力求精品，
每一款都是經過市場無數檢測的賺錢機器，傳奇菜肴從此進入大街小巷，*終達成美味與盈利的完美平衡，街頭小店卻給
消費者不一樣的驚喜。
藺氏瓦罐小吃選用名貴藥材，搭配家常食材，放入巨型瓦缸內以溫火恒溫制達五小時以上。古方煨菜技法秉乘陰陽之性，
使得味來主角營養小吃久煨之下原料鮮味及營養成份充分融解于菜中，湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特，食補性強，充分
融合藥材的藥理成份，消除疲勞、補身益智、強身健體、延年益壽。
因瓦罐煨菜加熱時間較長，故大多需用耐火原料。動物性原料多數可以瓦罐煨菜，如家畜肉、家禽肉，還有畜禽的部分臟
腑植物性原料中相對耐火的可以瓦罐煨菜， 如：秋儲的大白菜、豆腐腐竹、蘑菇、黃花菜筍等。
瓦罐煨菜時大多不用色重的調味品，故湯濃白成乳，這便構成菜肴特點的重要因素。還有湯菜各半，油湯封面，口味純厚
。
一，瓦罐煨菜大多使用動物性原料，而使用植物性原料少，其形狀均較大，不能太細小。
二，調味時原則上不放色深調料，但有特殊要求，則另當別論。
三，瓦罐煨菜不怕時間長，就怕火力大，所以要求大家一定以小火、微火或灶膛里的余火來進行長時間加熱烹調，使其達
到味透肌里，質地軟糯的質量效果。
四，煨動物性原料大多不勾芡，而煨植物性原料可適當少勾芡。
河南省新鄉市藺氏小吃培訓學校 地 址：新鄉市勝利路與向陽路十字向南300米路東。
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