紅葡萄主要是由籽、果肉、皮、梗等部分組成，是屬于漿果類水果，含有果糖、葡萄糖、酒石酸、果酸、脂肪、蛋白質(zhì)、色素等有效成分，其中存在于葡萄皮中的紅色素屬于花箐素類物質(zhì)，是葡萄汁的重要組分之一。基于紅葡萄的這些特性，本工藝設(shè)計(jì)的基本思路是盡可能地汲取紅葡萄中的有效成分，并剔除去與葡萄汁品質(zhì)不利的一些有害物質(zhì)，同時(shí)，也引用了大量新技術(shù)、新工藝、新成果，使成套生產(chǎn)線達(dá)到了效率高、能耗低、操作方便的目的，鑒此，本工藝設(shè)計(jì)形成了具有下列的技術(shù)特點(diǎn)：
1、精細(xì)的葡萄水果前處理工藝，葡萄除梗后分級(jí)破碎、分離，將果肉、皮制成細(xì)漿，有利于葡萄皮色素的充分提取分離，分離出果籽可進(jìn)一步綜合利用。
2、采用獨(dú)特的沉降離心分離榨汁技術(shù)，出汁率高，且工藝成本低。
3、以當(dāng)今世界*先進(jìn)的膜超濾技術(shù)作為本工藝的核心技術(shù)，產(chǎn)品品質(zhì)高成本低。
4、引用五效降膜真空蒸發(fā)設(shè)備，物料溫度低、受熱時(shí)間短、能耗省。 CIP清洗裝置作為即不分解生產(chǎn)設(shè)備 , 又可用簡(jiǎn)單操作方法安全自動(dòng)的清洗系統(tǒng)，幾乎被引進(jìn)到所有的食品，飲料及制藥等工廠。 CIP清洗裝置不僅能清洗機(jī)器，而且還能控制微生物的清洗方法。本產(chǎn)品用于乳品廠物料管道和容器設(shè)備的就地清洗，也可適用于啤酒廠，飲料廠及一般食品廠物料管道和設(shè)備的清洗。該設(shè)備利用離心泵輸送清洗液在物料管道和設(shè)備容器內(nèi)進(jìn)行強(qiáng)制循環(huán)，達(dá)到清洗目的。因此，不需對(duì)管道、設(shè)備解體、可以提高設(shè)備利用率、減輕工人勞動(dòng)強(qiáng)度。
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