辣木葉生粉
辣木（學名：Moringa oleifera）為辣木科辣木屬下的一個種。原產于印度，又稱為鼓槌樹，是多年生熱帶落葉喬木。辣木的種子和葉子中含有豐富的營養成分。 辣木堪稱是一種神奇的健康植物。 辣木葉片、果莢富含多種礦物質、維生素，作為蔬菜和食品有增進營養、食療保健功能，也可用于醫藥、保健、工業等方面，因此被譽為“神奇之樹”、 “生命之樹”。
基本信息
1 基本簡介
辣木（Moringa）又稱鼓槌樹（Dramstick tree），原產印度北部，世界上已知有十多種品種，除根部外皮與因具有兩種生物堿不可食用，其它部位含有豐富的蛋白質及維生素、氨基酸，對素食者是有極 大幫助，其所含的鈣質是牛奶的四倍，蛋白質是牛奶的二倍，鉀是香蕉的三倍，鐵是菠菜的三倍，維生素C是柑橘的七倍，維生素A(β胡蘿卜素)是胡蘿卜的四 倍，是對抗營養不良的健康食品，被西方科學家譽為奇跡之樹。可供食用部位，如嫩葉─味道有點像菠菜。豆夾外形類似菜豆味道像蘆筍，滾水燙熟加佐料涼拌或煮 湯皆宜。辣木花─蒸熟后涼拌即可食用，加適量的糖用來治療感冒，加牛奶煮熟傳可增加，辣木花汁也可以減輕喉嚨發炎，但孕婦不宜。
2 營養價值
辣木的營養含量比很多植物都高，比如鈣質是牛奶的四倍，蛋白質是酸奶的兩倍，鐵是菠菜的三倍，鉀是香蕉的三倍，維生素A是胡蘿卜的四倍，維生素C是柑橘類水果的七倍，此外，還含有豐富葉綠素。
3 美食制作
由于辣木是一種生長快速且經濟價值很高的熱帶植物。這幾年有許多辣木產品出現，辣木茶就是目前最常見的，臺灣較流行，最近傳入內地。
4 產品開發
辣木鮮葉： 辣木葉富含蛋白質，含鈣量更高達440mg/100g鮮葉，約為牛乳的四倍（牛乳含鈣量約100mg/100mL）；含鐵量為7mg/100g鮮葉，約為牛肉（２.8mg/100g）的２.5倍,可煮成湯或做成餃子,味道鮮美,營養價值極高。
辣木葉粉：從鈣磷比的觀點上看,辣木是最理想的補鈣食品,鈣磷比高達3.42,約為牛乳的1.18倍,每天吃幾匙辣木葉粉,就可以避免骨質疏松癥.. 再由于辣木葉粉含有高量的白胺酸,強調減肥減掉的是脂肪不是肌肉蛋白質,是高鈣又減肥飲食的重要條件,因此辣木葉是減肥的理想材料。 |
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