該牛體軀高大，身稍短，骨骼細，肌肉發達，背腰寬平，側望為長方形。被毛淡黃或棕紅色，眼圈、口輪和腹下，四肢內側為粉色。毛細、皮薄有彈性，角多為“龍門角”或“八字角”。
魯西牛體軀結構勻稱，細致緊湊，具有較好的役肉兼用體型。公牛多平角或龍門角；母牛角形多樣，以龍門角較多。垂皮較發達。公牛肩峰高而寬厚。胸深而寬，而后軀發育較差，尻部肌肉不夠豐滿，體軀呈明顯前高后低的前勝體型。[1]
母牛鬐甲較低平，后軀發育較好，背腰較短而平直，尻部稍傾斜，關節干燥，筋腱明顯，前肢多呈正肢勢，或少有外向，后肢彎曲度小，飛節間距離小，蹄質致密但硬度較差，不適于山地使役。尾細而長，尾毛有彎曲，常扭生一起呈紡錘狀。被毛從淺黃到棕紅色都有，而以黃色為最多，約占70%以上，一般牛前軀毛色較后軀為深，公牛較母牛深。[3]
魯西牛成年公牛體高、體長、胸圍和體重分別為：146.3±6.9厘米，160.9±6.9厘米，206.4±13.2厘米、]644.4±108.5公斤，成年母牛分別為：123.6±5.6厘米，138.2±8.9厘米，168.0±10.2厘米，365.7±62.2公斤。
多數牛有完全或不完全的“三粉”特征（指眼圈、口輪、腹下與四肢內側色淡），鼻鏡與皮膚多為淡肉紅色，部分牛鼻鏡有黑點或黑斑。角色蠟黃或琥珀色，角形多為平角和龍門角。多數牛尾帚毛色與體毛一致，少數牛在尾帚長毛中混生白毛或黑毛。[1]
不同類型魯西牛的外貌主要特點為：高轅牛個體高大，體軀較短，四肢長，側視呈近正方形，角形多為龍門角和倒八字角，毛色較淺，黃色較多，“三粉”特征明顯；行走步幅大，速度快，適于挽車運輸，但持久力略差。 |
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