作為一門實用技術，西式面點師已經成為目前比較熱門的職業，由于收入高，空間大，被很多年輕人，特別是在書本學習方面沒有潛力的年輕人所親睞。
學習烘焙相對來說比較有意思，因為在海南新東方烹飪學校，老師每天會教授3種不同的產品，一個學期中重復的西點也就是那兩三個，對于學員來說，每天都是新事物，大家新鮮度比較高，而且烘焙一般只要按照師傅交代的做法學習，都能夠很順利的學會，大家成就感比較強，不想裱花，可能做一個星期，你學會了制作老鼠，但是因為你每天都在進步，可能看不出什么差別，而自己又不會給自己打氣，就會有所灰心，擔心下一個學習內容是不是更難，畢竟人都是懶惰的，面對困難大部分人還是不能克服，這也是為什么大部分人不能成功的原因。我這里說烘焙比裱花有意思，并不是說烘焙比裱花容易，烘焙課程中包含了材料、設備、技藝和熟練度，甚至還有食材的綜合屬性，也許你現在只是學會了幾款面包，但是你沒有在學習中總結出食材的特性，對于你畢業后，從事烘焙工作，在行業中的發展可能會出現瓶頸。所以學習烘焙一定要知道做什么、如何做、為什么做等幾個問題，只有追究其根源的學生，才能收獲的更多，但是也不要傻里傻氣的一遍一遍的問，再好的時候，也不會每天回答你重復的問題。烘焙學習，一定要有個好記性，沒有好記性，那你就準備一個爛筆頭，把你聽到的全部記錄下來，相信這樣你一定能成為一名烘焙高手。 |
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