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供應酒曲，酒窖，酒糟發酵室智能溫濕度環境控制監測方案

供應酒曲，酒窖，酒糟發酵室智能溫濕度環境控制監測方案_北京華盛光科技發展有限公司_供應酒曲，酒窖，酒糟發酵室智能溫濕度環境控制監測方案

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公　司：北京華盛光科技發展有限公司

發布時間：2015年10月09日

有效期：2016年04月09日

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酒庫智能溫濕度環境監控系統概述
酒是世界上*古老的具有保健功能的含酒精飲品，為廣大消費者所喜歡。為了得到高品質的酒，不僅要講究酒的釀造工藝，而且要講究酒的存放條件。酒一般都存放在酒窖里，恒定的環境是酒貯存的關鍵。
酒類收藏家們認為，酒*好的儲藏溫度13℃左右相對濕度長期維持在 50%-70%，才能保證酒的儲藏效果。大學化學系教授曾經做過試驗研究，如果以酒儲存的通用標準攝氏 13 度作為基準，若溫度上升到攝氏 17 度，酒的成熟速度會是原來的 1.2～1.5倍，若溫度增加到 23 攝氏度，成熟速度將變成 2～8 倍，若溫度升高到 32 攝氏度，成熟速度將變為 4～56 倍。而成熟速度快，不僅酒的風味比較粗糙，而且可能會發生過分氧化讓酒變質的可能。濕度一般認為在 60～70%是比較合適的，濕度太低，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒變質。即使酒沒有變質，如果濕度過高有時也不好，軟木塞容易發霉，而且在酒窖里還容易滋生一種甲蟲。
所以，恒定的溫度和濕度對酒陳釀的質量起著至關重要的作用。對于廠家來說酒一般都存放在地下酒窖里，但是并不是可以隨意的挖制地下酒窖，應根據產品的工藝和質量的要求，并結合當地氣候、土壤、地下水位及材料來源等因素決定。北方應考慮防凍，南方應注意過高氣溫的影響。另外對于不同的酒所要求的*佳儲存溫度，天然酒窖在精確控制方面還是很欠缺的。專業的電子酒柜是恒溫恒濕的，但是價格也非常的貴。傳統的酒窖需要日常維護，采用人工調節和測量環境，其工作量大，工況點的調節慢，數據的維護和分析困難。此外，在許多偏僻的酒窖，工作人員工作起來既不方便也會增加維護成本。在這個方面，急需一種更好的方法來實施酒窖溫度和濕度控制。在此基礎上，充分利用實驗室的資源和現代先進技術，研究并開發基于 485 總線的溫度濕度監控系統。對酒窖的溫度和濕度的監控，既保證酒的品質的可靠性和經濟性，可以降低維護費用，在生產實際中具有重要的意義。

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