科技創新是褔洋生物可持續發展的永續動力，公司先后研發了改性淀粉、有機酸、糖醇系列產品20多個，申請國家專利15項，并獲得了省科技創新企業的殊榮。其玉米改性淀粉性能及特點：
（一）明顯改善產品質地、口感和切片性能。
（二）糊化溫度低、糊程短，能降低肉類制品的熟制溫度，使產品肉嫩味鮮，無生淀粉味，尤其適用于低溫肉制品。
（三）乳化性強，增稠、賦型、保油性好，可提高脂肪的利用率，代替部分大豆蛋白和卡拉膠，降低生產成本。
（四）具有較強的持水性和良好的凍融穩定性，在熱加工、冷藏過程中，淀粉不老化、不析水，腸體顏色不變，長期放置口感如初，延長產品和貨架期。
（五）耐高溫、抗酸堿，與任何添加劑配合使用，無不良作用。
（六）本廠品經過高溫干燥滅菌（150℃條件下），產品基本不含雜菌，可以大大延長低溫腸的保質期。
（七）能較大幅度的提高產品出品率，增加企業的經濟效益。
（八）使用簡單、方便、適用各種加工工藝。
改性淀粉使用方法：
  火腿、灌腸專用改性淀粉的使用方法與原淀粉完全相同，只是在使用過程中適當增加水的用量。（參考量：增加20%-30%）
參考用量（以原料肉為計算標準）
肉泥罐頭類：15%-18%    
灌 腸 類：25%-40%    
西式火腿類：15%-30%   
肉  醬  類： 5%-8%     
風干腸類：3%-5%      
烤  肉  類：1.5%-2%  
經過低交聯酯化變性的玉米淀粉糊化溫度比蛋白質變性溫度要高，所以在加熱初期仍具有較好的流動性，有利于熱傳導，縮短加熱時間，減少營養損失，從而可改善產品的質量和風味。因為低交聯酯化玉米淀粉引入了特定的化學基團，使糊化后的淀粉分子更舒展，更易于吸水，使肉制品組織均勻細膩，結構緊密，富有彈性，切面光滑，鮮嫩適口，在長期儲藏和低溫冷藏時保水性極強。
山東褔洋生物科技有限公司溫馨提示：由于玉米價格變化，本產品報價及指標屬性等僅供參考，詳情請咨詢15964180158 。 |
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