板面源于安徽太和，安徽板面一是面好，二是臊子好。
撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。臊子的制作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。制作時，先將牛油稀釋燒沸，然后再下佐料。曬干的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之后，再把牛肉丟進鍋里。這時，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。一婉剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很別致。當地人們描述它是一清二白三紅四綠”即：辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調料配制，但卻清如白水。
培訓內容:
1牛肉板面原材料的選購技巧
2雞油 牛油 豆油的比例及熬制
3老料的炒制
4湯底的調制
5面條的制作
6雞蛋 豆皮 雞腿 火腿的制作
7板面成型過程實操
8開店選址指導 規(guī)劃設計 經營管理方案等
或許你現在背井離鄉(xiāng)，生活過的馬馬虎虎，拿著2-3千的工資，有電視看有電腦玩，這就夠了，但是未來在哪里?城市很大，外面的世界也很精彩，在這個只許進很難出的圍城里，作為打工的你是否有了足夠的儲備以避免屬于你的精彩落幕呢?!
馬云的忠告：打工只能求生存!創(chuàng)業(yè)才是唯一的追求！ |
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