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批發(fā)食品級乳酸鈉，乳酸鈉的價格，乳酸鈉的含量，乳酸鈉詳細說明

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公　司：深圳市江源商貿(mào)有限公司第一期

發(fā)布時間：2018年01月12日

有效期：2018年07月14日

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公司主頁：	http://szjy588.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

中文名稱：乳酸鈉　　英文別名：Sodium Lactate
化學式：CH3CHOHCOONa 　　C3H5NaO3
相對分子質(zhì)量：112.06
性狀：無色或近于無色的糖漿狀液體。無氣味。易吸濕。能與水、乙醇混溶，其水溶液呈中性。一般商品為70%～80%溶液。熔點17℃。沸點140℃(分解)。用作食品添加劑，要求總乳酸鈉含量≥50%。
儲存：密封4℃干燥保存。
用途：水分保持劑、酸度調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、膨松劑、增稠劑、穩(wěn)定劑。乳酸鈉，分子式：C3H5NaO3。能與水、乙醇、甘油溶合。應用于食品的保鮮、保濕、增香及制藥原料。
乳酸鈉在食品行業(yè)的用途
1) 可做乳化劑、保濕劑、風味改進劑、品質(zhì)改進劑、抗氧化增效劑和 pH 調(diào)節(jié)劑被廣泛應用于肉禽食品加工業(yè)，能增強風味、抑制食物內(nèi)致病細菌的生長、延長產(chǎn)品貨架期；
2) 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調(diào)味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢；
3) 特別在肉制品中有如下顯著效果：
　a. 延長貨架期，可延長 30% 至 100% ，甚至更長；
　b. 抑制食品中致病菌如： HT 大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌等的生長，從而增加食品安全性；
　c. 增強與保持肉的風味；
　e. 作為一種鹽不僅可減少氯化鈉用量，同時乳酸鈉對低鹽性心臟病人、高血壓病人、腎臟病人來說更具安全性。例如制備具有鉀鈉平衡的健身鹽。

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