化學(xué)名 ： (2R, 3R)-2,3-二羥基琥珀酸 英文：L-tartaric acid
簡稱TA 相對分子質(zhì)量：150.09 結(jié)構(gòu)式：HOOCCHOHCHOHCOOH 分子式 ：C4H6O6 分子量 ：150.1 CAS：529-34-0。 狀態(tài)：單斜晶體（無水） 熔點：171-174 密度：1.7598（20） 折光率：1.4955
性 狀 ：本品為無色或白色晶體。無臭，有酸味，易溶于水和乙醇，不溶于氯仿。
用 途 ：酸味劑、螯合劑、抗氧化增效劑、增香劑、膨松劑、固化劑。在醫(yī)藥工業(yè)中，本品可作為、拆分劑及它的衍生物等。在食品工業(yè)中，作為飲料、糖果及果醬等食品的酸味劑。在化學(xué)工業(yè)中，用于生產(chǎn)酒石酸鹽和酯，也作為金屬離子掩蔽劑。在紡織工業(yè)中作為印染的防染劑等
本品低毒。其酸性較強(qiáng)，對牙齒有腐蝕性，據(jù)報道，操作人員在濃度為1.1mg/m3的環(huán)境中工作時，會出現(xiàn)牙齒損傷，而且引起胃炎。因此，操作現(xiàn)場要有良好的通風(fēng)條件，生產(chǎn)設(shè)備要做到無泄漏。
性能：本品廣泛用于食品工業(yè)，如作為啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑，用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發(fā)酵粉等。
酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羥基丁二酸，是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機(jī)酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸*大的用途是飲料添加劑。也是藥物工業(yè)原料。在制鏡工業(yè)中，酒石酸是一個重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層。
工業(yè)應(yīng)用酒石酸*大的用途是飲料添加劑。然后是藥物工業(yè)原料。在當(dāng)代有機(jī)合成中是非常重要的手性配體和手性子，可以用來制備許多著名的手性催化劑，以及作為手性源來合成復(fù)雜的天然產(chǎn)物分子。酒石酸也是一種抗氧化劑，在食品工業(yè)中有所應(yīng)用。生化試驗中可利用其作為除氧劑 |
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