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西安市碑林區云升餐飲設備用品店
聯系人:陳寧
先生 (銷售經理) |
電 話:029-89644367 |
手 機:15202475402 |
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酒泉轉轉小火鍋 |
酒泉轉轉小火鍋1、成本不降反升,利潤空間不斷萎縮
餐飲目前原材料不斷漲價,人工、房租、水、電、氣不斷上升,利潤空間卻在不斷下降,據統計,由于肉類、蔬菜價格的上漲,使大部分餐飲的毛利在原來的基礎上下降了5至8個百分點,面對淡季,各家火鍋為了爭奪客源,無不把價格作為了競爭武器。一些火鍋店雖然價格低,但是為了不影響利潤而在材料上以次充好,或者減少服務人員降低成本,或者先加價再打折,或者在份量上大打折扣的現象屢見不鮮。
2、淡季資源浪費嚴重
一般回轉火鍋店在淡季每天的營業額只有旺季每天營業額的30%---50%左右,在這種情況下房東不會因為淡季而少收你房租,由于淡季客人稀少,店內許多區域和樓層都空無一人,營業面積是一大浪費,其次是人員安排問題,火鍋店一般中午的上客率只占全天的20%---30%左右,這樣一來,為了保證晚餐運轉正常,人員編制必須按晚上的上客率來配置,如果人少了晚上不夠,但人多了上午又是一大浪費。
回轉小火鍋行業有機遇也有挑戰,需要自己客觀的分析市場行情,做出最妥善的投資!酒泉轉轉小火鍋 |
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