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草莓切丁機撥盤帶動被切物體高速旋轉，大型切丁機利用物體離心力，借助立刀將被切物體切成片狀，茄子切丁機然后經過圓盤切絲刀切成條狀，南瓜切丁機并將被切物料送入橫切斷刀口，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體。大型茄子切丁機每次使用后，應細心檢查所有的切割刀具是否有損壞或磨鈍，檢查梳子刀口是否正�；驌p壞。草莓切丁機每周拆卸一次圓盤切絲組合刀具和橫切斷組合刀具（拆卸時要小心謹慎，使用專用工具，以免傷手），并進行適當的電動切丁機清洗。南瓜切丁機、電動茄子切丁機當重新裝配時，須用無毒無味的食物油進行保養，安裝前必須在切絲軸和草莓切丁機切斷軸上涂抹上食物油，茄子切丁機以保證其拆卸方便。
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