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翻糖蛋糕的做法!

詳細說明

    深圳白天鵝翻糖蛋糕培訓學校教你做翻糖蛋糕的配方跟制作方式:

中筋面粉:200克

黃油:150克

雞蛋:6個

可可粉:50克

糖:150克

巧克力:200克

核桃仁:100克

葡萄干:50克

鹽:2克

1.將中筋面粉,可可粉,鹽稱好過篩后混合

2.將核桃仁切成小粒,備用

3.將巧克力切成小塊,同時將用朗姆酒浸泡過葡萄干瀝干備用

4.按照模具的大小裁剪好油紙放在模具中備用

5.將黃油和巧克力隔水融化

6.在熔化好的巧克力中加適量的朗姆酒

7.將它們攪拌均勻后拿出了攤涼

8.在雞蛋中加入糖,隔水加熱

9.邊加熱邊攪拌,到容器壁剛要升溫時拿出(大約四,五十度)

10.將雞蛋攪拌成白色液體

11.將涼好的巧克力慢慢倒入雞蛋液中,充分攪拌均勻

12.再將面粉混合液倒入雞蛋巧克力中攪拌

13.攪拌好后倒入核桃碎和酒漬葡萄干,再繼續攪拌

14.充分攪拌均勻

15.將攪拌均勻后的混合物倒入鋪好紙的模具中

16.輕輕的震動幾下,放入180度預熱好烤箱中,中下層,45分鐘

這款蛋糕體我基本是采用了巧克力布朗尼的做法,巧克力味道醇香,蛋糕體制作好后放在冰箱中一段時間口感更好,翻糖花要提前準備

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