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悠悠香職業培訓學校
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涼皮加盟介紹涼皮小知識 |
涼皮為陜西漢族特色小吃之一,又稱陜西涼皮。涼皮分為米面皮和面皮兩大類,米面皮實為米皮。河南濮陽另有一種卷涼皮。
面皮被譽為漢中風味小吃的“四絕”之首,據傳漢中涼皮起源于 (公元前231—前2l3年)秦始皇鼎盛時期。《長安縣志》和《留壩縣志》描述涼皮的起源有這段文字:秦始皇在位時,南鄭縣有稻田十萬畝,有一年久旱不雨,稻田干枯,打下的稻谷盡是稻秕,碾出的大米質量太差,無法向皇帝納貢,農民們深恐欺君之罪,非常焦急恐慌。當時有位姓朱叫十三的農民,將打下的新大米用水拌濕之后,用碾米的水磨碾子把大米碾成糊狀,然后傾倒在甄箅上蒸熟,再切成條狀,名為大米皮子,大家嘗后各個稱奇。朱十三和納貢的人來到秦鎮,將面皮獻給秦始皇。秦始皇吃了面皮感覺美味可口,倍加贊賞,并令今后漢中地區的貢物只能獻大米和涼皮子。涼皮這一小吃,逐漸走入民間,成為家常便飯。 |
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