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中式快餐的范圍中式的簡餐、便當(dāng)、面館都是中式快餐的范疇，中式快餐和西式快餐相比更多元化，所以在點單搭配上比西式快餐要復(fù)雜些，當(dāng)然業(yè)內(nèi)不乏像真功夫、東方既白這樣的商家把中餐做成跟肯德基和麥當(dāng)勞極為相似，對于類似的商家完全可以用凱碩的西式快餐管理系統(tǒng)進(jìn)行管理，而對于其他中式快餐的商家，流程和中餐相似，只是菜品簡潔，那就很適合用凱碩的中式快餐管理系統(tǒng)。
中式快餐的上菜流程顧客在前臺點好菜品并結(jié)賬后，系統(tǒng)會打印本次所點的菜肴明細(xì)，同時收銀員分配一個臺卡號給顧客，顧客拿著臺卡號找到空的位子坐下，這時候顧客點單菜品已經(jīng)發(fā)送到廚房并制作，當(dāng)廚房制作完畢后，服務(wù)員根據(jù)打印單上的臺卡號和實際餐桌上的臺卡號，找到該顧客，并上菜。
慧志獨(dú)有中式快餐的后廚房管理中式快餐廚房較普通中餐要小，所以除了傳統(tǒng)的配置打印機(jī)控制出菜以外，還可以加裝電腦來進(jìn)行出菜管理，中式快餐的特點就是高峰就餐時間，客戶蜂擁而至，前后相差幾分鐘的客人，往往點的菜品或主食可能一樣，如果用傳統(tǒng)的打印機(jī)，系統(tǒng)會按照時間先后順序一個一個出菜，而如果用凱碩的排菜系統(tǒng)，就可以自動對已點菜肴進(jìn)行排位，分哪些已經(jīng)在制作了，哪些排在待制作欄里，哪些排在前面，哪些排在后面，排在待做列的菜品如果這時候又有客人點了，就可以自動歸到前面去，等等相關(guān)操作，使用該排菜系統(tǒng)將大大提高廚房的出菜效率。
成本管理對于餐飲從業(yè)者，往往很多人關(guān)心的是，我今天酒店的收入如何，今天的收入有沒有增長；有時候又會出現(xiàn)一個怪圈，賬面上看收入都不錯，可是就是不盈利，這究竟是為什么呢？歸根結(jié)底，這就是沒有控制好成本，成本控制對于餐飲企業(yè)來講尤為重要，本系統(tǒng)可以按逐個菜分析成本，結(jié)合菜品的銷量及原輔料的配方，分析每天的成本消耗及毛利率，做到收入支出，心中有數(shù)。 |
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