果腹充饑已成為過去，人們之所以選擇不在家用餐，而去選擇價格高些的餐館就餐，有其明確的目的和要求。其原因一是可以省去菜場、做飯、炒菜所要花費的時間，可以用更多的時間來享受生活；二是可以品嘗一些自己很難做的風(fēng)味食品；三是可瞄享受溫馨舒適的文化環(huán)境；四是可以享受到良好的服務(wù)：
餐飲行為是提供休閑文化空間的場所物質(zhì)是資源，時間也是一種資源，如何打發(fā)時間，如何安排時間，如何利用時間也就成了人們的一種生活學(xué)問。對于任何人來說，時間都是有限的，是比金錢更為寶貴的資源財富。主要休閑型的餐飲在都市生活中成了一種盛行的時尚，這種時尚是隨著社會化大生產(chǎn)的出現(xiàn)，高科技的飛速發(fā)展，人們的體力和精力像機器一樣的運轉(zhuǎn)，人們渴望在工作之余，有享受身心放松的場所，比如酒吧、咖啡屋、茶樓、西餐酒廊等等，其主要目的是為顧客提供一個在此聊天、游戲、交流、輕松而閑暇的環(huán)境。
隨著人們收入的提高，余錢為生活質(zhì)量提供了可能；5天工作制的實施，人們有更多的時間外出就餐，旅游業(yè)的昌盛和繁榮，給人們外出就餐提供了機會；各種商務(wù)、會談、接洽、聚會的增加，也要求餐飲文化空間具有靈活性的特點。因為主題餐廳應(yīng)該是多元化的休閑場所而不僅僅是餐廳，目前興起的度假村、茶樓等休閑場所，在靈活性的處理上做了大量的嘗試，也取得了很好的效果，靈活性的餐飲空間就是在填飽你的肚子的同時，還能放松你的心情，要讓客人永遠感覺新奇。 |
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