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醋酸酯淀粉的使用范圍，醋酸酯淀粉的用途用量及報價

詳細(xì)說明

Starch acetate

　　別名醋酸淀粉、醋酸淀粉酯

　　醋酸酯淀粉性狀白色粉末。特點(diǎn)是糊的凝沉性低，對酸、堿、熱的穩(wěn)定性高，糊的透明度高，凍溶穩(wěn)定性好。分子間不易形成氫鍵。

　　用途增稠劑、穩(wěn)定劑、黏結(jié)劑、制食用淀粉膜。

　　醋酸酯淀粉使用方法低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%～2.5%，在食品加工中用作增稠劑，其優(yōu)點(diǎn)是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，儲存穩(wěn)定。常將其進(jìn)行復(fù)合變性，交聯(lián)淀粉醋酸酯對于高溫、強(qiáng)剪切力和低pH影響具有更高黏度穩(wěn)定性，低溫儲存和凍融穩(wěn)定性也高，適于罐頭類食品應(yīng)用，能在不同溫度下儲存。羥丙基淀粉醋酸酯，羥丙基取代度約3～6，乙�；〈燃s0.5～0.9，為口香糖的好基質(zhì)，不溶于水，口嚼彈性好。

　　醋酸酯淀粉用量用于肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力、方便面、果凍、魚丸，按生產(chǎn)需要適量使用（可同時經(jīng)過酸化處理、漂白處理或酶處理）。

　　毒性

　　ADI不作特殊規(guī)定（FAO/WHO，1994）。

　　可安全用于食品（FDA §172.892；1994）。

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