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福州市浩藍(lán)管理咨詢有限公司
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手 機(jī):18850468212 |
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福州ISO22000認(rèn)證 |
術(shù)語和縮寫
3.1 食品安全:食品在按照預(yù)期用途進(jìn)行制備和(或)食用不會(huì)傷害消費(fèi)者的保證。
3.2 食品鏈:從初級(jí)生產(chǎn)直至消費(fèi)的各環(huán)節(jié)和操作的順序,涉及食品及其輔料的生產(chǎn)、加工、分銷和處理。
3.3 食品安全危害:食品中所含有的對(duì)健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理因素或食品存在條件。
3.4 食品安全方針:由組織的*高管理者正式發(fā)布的該組織總的食品安全宗旨和方向。
3.5 終產(chǎn)品:組織不再進(jìn)一步加工或轉(zhuǎn)化的產(chǎn)品。
3.6 控制措施:〈食品安全〉能夠用于防止或消除食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩降男袆?dòng)或活動(dòng)。
3.7 前提方案:〈食品安全〉確保整個(gè)食品鏈處于衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和行為,適用于安全終端產(chǎn)品和安全食品的生產(chǎn)、處理和供給等環(huán)節(jié)。
3.8 操作性前提方案:為控制食品安全危害引人的可能性和(或)食品安全危害在產(chǎn)品或加工環(huán)境中污染或擴(kuò)散的可能性,通過危害分析確定的、必要的前提方案(PRP)。
3.9 流程圖:根據(jù)各步驟之間的順序及相互作用以圖解的方式進(jìn)行系統(tǒng)性表達(dá)。
3.10 關(guān)鍵控制點(diǎn):〈食品安全〉能夠施加控制,并且該控制對(duì)防止或消除食品安全危害(3.3)或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩绞撬匦璧哪骋徊襟E。
3.11 關(guān)鍵限值:區(qū)分可接受和不可接受的判斷值。
3.12 監(jiān)視:為評(píng)價(jià)控制措施是否有效,對(duì)控制參數(shù)實(shí)施的一系列策劃的觀察和測(cè)量活動(dòng)。
3.13 糾正:為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格所采取的措施。
3.14 糾正措施:為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格或其他不期望的原因所采取的措施。
3.15 確認(rèn):〈食品安全〉獲得包括HACCP計(jì)劃和操作性前提方案(3.8)在內(nèi)的控制措施(3.6)有效性的證據(jù)。
3.16 驗(yàn)證:通過提供客觀證據(jù)對(duì)規(guī)定要求已得到滿足的認(rèn)定。
3.17 更新:為確保應(yīng)用*新信息而進(jìn)行的即時(shí)和(或)有計(jì)劃的活動(dòng)。
3.18 常用縮寫語
 HACCP:指危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn),是“Hazard Analysis Critical Point”英文詞的字母縮寫。
GMP: 是良好生產(chǎn)規(guī)范,指食品加工廠在加工生產(chǎn)食品時(shí),從原料選用、加工制造、包裝儲(chǔ)運(yùn)過程中,采取一系列措施,使均符合良好生產(chǎn)作業(yè)條件的一種質(zhì)量管理體系,籍此防范使用不符合安全衛(wèi)生要求的原材料,在不衛(wèi)生條件下和可能引起品質(zhì)劣化的條件下加工制造,并減少或防止加工制造過程中的差錯(cuò),確保食品安全衛(wèi)生和品質(zhì)合格,國(guó)際稱謂GMP。 |
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