食品檢測實(shí)驗(yàn)室
食品檢測實(shí)驗(yàn)室定義是以食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品為檢測對象的實(shí)驗(yàn)室。根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需要，一般工廠應(yīng)該設(shè)置細(xì)菌與理化檢驗(yàn)兼有的結(jié)合實(shí)驗(yàn)室，食品檢測實(shí)驗(yàn)室可分為通用實(shí)驗(yàn)室和特殊實(shí)驗(yàn)室，現(xiàn)代食品檢測實(shí)驗(yàn)室在專業(yè)上涉及到食品化學(xué)、物理學(xué)、微生物學(xué)、分子生物學(xué)以及食品感官品評等多個(gè)學(xué)科，在功能室有涉及給水、排水、通風(fēng)、排風(fēng)、強(qiáng)電、弱電、空調(diào)、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等復(fù)雜的工藝技術(shù)，同時(shí)還要考慮到環(huán)保、安全可持續(xù)性發(fā)展等諸多因素。
食品檢測實(shí)驗(yàn)室的規(guī)劃設(shè)計(jì)：
食品檢測實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃設(shè)計(jì)前期，需要考慮實(shí)驗(yàn)室的選址通風(fēng)良好，光線充足。待加工食品與直接入口食品、原料與成品分不同區(qū)域和不同環(huán)境存放，確保接收樣品儲(chǔ)存方便，不受交叉感染。考慮遇到強(qiáng)酸堿的特殊實(shí)驗(yàn)環(huán)境，設(shè)置特殊的保護(hù)措施以及實(shí)驗(yàn)室材料，保證人員的安全重要性。食品檢測設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)分區(qū)包括：清潔區(qū)，操作區(qū)，無菌區(qū)，微生物實(shí)驗(yàn)區(qū)；以及設(shè)計(jì)流程分布概況：樣品室，理化分析室，儀器室，培養(yǎng)基制備室，無菌室，鑒定室，PCR實(shí)驗(yàn)流程，洗滌消毒室等等，確保人流，物流，污物流不受交叉感染。
采用先進(jìn)的設(shè)計(jì)理念，結(jié)合廢氣、廢水、廢液、供氣、強(qiáng)電、弱電、潔凈、空調(diào)各專業(yè)的合理分布，達(dá)到安全，舒適，美觀，符合現(xiàn)代感以及對未來適應(yīng)性強(qiáng)的設(shè)計(jì)成效。
基礎(chǔ)條件：
1、實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇清潔安靜的場所，遠(yuǎn)離生活區(qū)，鍋爐與交通要道；
2、實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在光線充足、通風(fēng)良好的場所，要與生產(chǎn)加工車間有一定的距離；
3、實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在方便取樣和檢驗(yàn)，距離車間較近的工作場所。
根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需要，一般工廠應(yīng)該設(shè)置細(xì)菌與理化檢驗(yàn)兼有的結(jié)合實(shí)驗(yàn)室，主要包括以下三大部分；細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室、理化實(shí)驗(yàn)室、辦公室。
A. 辦公室 
B.理化實(shí)驗(yàn)室（或者和細(xì)菌操作室合并）理化分析室（兼作感官檢驗(yàn)室） 儀器室（兼放細(xì)菌室顯微鏡等少量儀器） 
C.細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室：細(xì)菌檢 |
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