萬佳蒸汽快速冷卻機(jī)對于熱食品降溫來說是一個劃時代的改變。它的實(shí)用性，在降溫速度和能耗減小上發(fā)控的淋漓盡致。下面傅經(jīng)理給大家講解一下萬佳蒸汽快速冷卻機(jī)的基本原理與構(gòu)造。
我們先講講蒸汽快速冷卻機(jī)的上一代產(chǎn)品，熟食真空預(yù)冷機(jī)的由來及原理。
熱食品快速降溫*原始的作法是攤涼，風(fēng)吹，水浸。這幾鐘降溫方式的時間長，容易滋養(yǎng)細(xì)菌必將被文明市場淘汰，這大概是不爭的事實(shí)。所以就在市場急需一種安全有效的降溫方式時。有人把果蔬真空預(yù)冷機(jī)的尺寸做小，主材料換成不銹鋼，這樣就成就了一個新產(chǎn)品的出現(xiàn)，這就是熟食真空預(yù)冷機(jī)。傳統(tǒng)上的熟食真空預(yù)冷機(jī)是通過龐大的真空系統(tǒng)把放置于真空箱體內(nèi)的食品高熱量抽出然后經(jīng)過捕水器（也就是蒸發(fā)器）。蒸發(fā)器是由很多條盤旋的管理組成。（這些管道的材質(zhì)因機(jī)器價格不同而不同，有的用鐵，有的用鋁，有的用銅）管道面是經(jīng)壓縮機(jī)輸出的超低溫冷媒（也就是我們所常說的雪種）。 |
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