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喝豆?jié){有哪些優(yōu)點和忌諱？豆?jié){能天天喝嗎？
豆?jié){是一種老幼皆宜、價廉質(zhì)優(yōu)的液態(tài)營養(yǎng)品，在歐美享有“植物奶”的美譽，其間不僅富含人體所需的植物蛋白和lin脂，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸及鐵、鈣等營養(yǎng)素。它所含的鐵元素是牛奶的6倍，所含的蛋白質(zhì)雖不如牛奶高，但在人體內(nèi)的吸收率可達到85%。因此，豆?jié){也被我國營養(yǎng)學(xué)家引薦為防高脂血癥、高血壓、動脈硬化等問題的理想食品。
強身健體：每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、lin4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質(zhì)大有優(yōu)點。
kang衰防老：豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的kang氧化功用，能使人體的細胞“fan老還童”，特別對腦細胞效果很大，可防老年癡呆。
忌喝未煮熟的豆?jié){：未煮熟的豆?jié){中含有皂素、胰蛋白酶yi 制物，喝后會導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對胃腸道發(fā)生ci 激，引起頭tong、惡心、、呼吸受阻、嘔吐、腹瀉等問題。
忌在豆?jié){里打雞蛋：很多人喜愛在豆?jié){中打雞蛋，認(rèn)為這樣更有營養(yǎng)，但這種方法是不科學(xué)的，這是由于，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，發(fā)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收。
忌在豆?jié){里加紅糖：豆?jié){中加紅糖雖然喝起來味甜香，但紅糖里的有ji 酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可發(fā)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分，增加了吸收的難度。
豆?jié){忌裝保溫瓶：豆?jié){中有能除去保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適合的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細jun 會大量繁衍，經(jīng)過3～4個小時就能使豆?jié){酸敗蛻變。
忌空腹飲豆?jié){：空腹喝豆?jié){后會使豆?jié){中的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)過早的轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充沛起到補益效果。喝豆?jié){的同時無妨吃些面包、糕點、饅頭號淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)在淀粉的效果下，與胃液較充沛地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充沛吸收。
忌與yao 物同飲：如果把豆?jié){和藥一起喝，豆?jié){的營養(yǎng)成分會被yao 物破壞掉或起到副效果。
胃病患者忌飲豆?jié){：急性胃炎、胃潰瘍和緩慢淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免ci 激胃酸排泄過多加劇病況，或許引起脹氣、腸鳴、腹脹等癥狀。
腎病患者忌飲豆?jié){：腎功用衰竭的患者需求低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負擔(dān)，宜禁食。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易構(gòu)成結(jié)石，會加劇腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。
痛風(fēng)患者忌飲豆?jié){：痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的問題。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆?jié){對痛風(fēng)患者不宜。 |
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