肉桂酸鉀
肉桂酸鉀 中文名稱：肉桂酸鉀
肉桂酸鉀 英文名稱：Potassium cinnamate
肉桂酸鉀 中文別名：苯丙烯酸鉀
肉桂酸鉀 CAS號：16089-48-8
肉桂酸鉀 分子式：C9H7KO2
肉桂酸鉀 EINECS號：240-244-7
肉桂酸鉀 性狀：白色結晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香氣
肉桂酸鉀 含量規格：≥99%
肉桂酸鉀 包裝：25kg牛皮紙袋
肉桂酸鉀 儲存方法：注意火源，特別要避免日光照射，置陰涼處密封貯存。
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特點：作為天然食品防腐劑，肉桂酸鉀具有以下幾個特點：
1.1 廣譜性
抑菌能力強，尤其是對引起食品腐敗的霉菌、細菌和酵母菌作用很強，其抑制霉菌的有效濃度為0.05－
0.1%，一般常用量為0.01－0.02%，抑制細菌的有效濃度為0.01－0.1%。主要抑制對象還包括假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、嗜氣菌、乳干菌屬、乳酸菌、黃曲霉毒素、大腸桿菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、酪酸桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽性桿菌、肉毒桿菌等。同時，肉桂酸鉀不受酸堿度的限制，PH值在2-7之間抑菌效果也相當好，且抑菌效果不因PH的波動而變化，能廣泛運用于各類食品中。
肉桂酸鉀本身就是一種香料，具有很好的保香作用，通常作為配香原料，可使主香料的香氣更加清香揮發。
肉桂酸的各種酯(如甲、乙、丙、丁等)都可用作定香劑，用于飲料、冷飲、糖果、酒類等食品。肉桂酸正丙酯又稱β一苯基丙烯酸正丙酯，具有特殊的桃杏、酒樣香味，廣泛應用于食品、煙草、化妝品、肥皂的調香劑中，是一種有待開發的香料。同時肉桂酸鉀還可作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調和使用；可作為芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。在化妝品的應用中，有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，對紫外線有一定的隔絕作用。
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